Chinois aux pépites de chocolat

Pour 8 personnes : * 100 g de lait * 100 g de beurre ramolli * 2 oeufs battus en omelette * 400 g de farine T 55 (ou T45) * 50 g de sucre * 1/2 cuillère à café de sel * 1 sachet de levure Briochin * 350 ml de crème pâtissière * 1 paquet de pépites de chocolat * Pour le sirop : * 1 cuillère à soupe de sucre * Préparation : 120 mn * Cuisson : 25 mn * Repos : 60 mn * Temps total : 205 mn
1Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les œufs, la farine. Dans un coin, mettre le sucre. Dans l’autre, mettre le sel. Faire un puits dans la farine et y mettre la levure. Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte (programme 9 pour ma part).
Sortir la pâte et l’étaler en un grand rectangle.

2Étaler la crème pâtissière dessus.

3Ajouter ensuite les pépites de chocolat.

4Rouler pour former un gros boudin.

5Couper en 8 morceaux.

6Mettre dans un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson.
Laisser doubler de volume (environ 1 heure). Badigeonner ce chinois d’un mélange de sucre et de lait. Mettre au four à 180°C et surveiller la cuisson (environ 25 minutes).
Dans une casserole, réaliser un sirop en faisant fondre une cuillère à soupe de sucre avec un tout petit peu d’eau.
Laisser refroidir un peu et en badigeonner le chinois à la sortie du four pour le faire briller.
Pour finir... Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette sans machine à pain, rien qu'avec les mains !

NIAN GAO
Le gâteau du Nouvel An chinois (年糕 Nian Gao) est un gâteau de riz confectionné à partir de riz glutineux. C'est un encas aux saveurs chinoises caractéristiques. Ce gâteau est généralement mangé durant les congés du Nouvel An, d'où son nom.
Le gâteau du Nouvel An a une longue histoire en Chine. On raconte que l'origine de ce gâteau est en rapport avec le