COMPTE RENDU « MISSION DREAM UP » - du 24 au 28 mai 2010
Délégation CCI de Bordeaux – POLE DES METIERS DE BOUCHE
Chargées de la mission :
Catherine Gil, responsable ICFA Restauration
Stéphanie Mérillou, animation et développement du projet « Pôle des Métiers de Bouche »
OBJECTIF 1 : MISE EN PLACE D’UN PROGRAMME D’ECHANGES
Connaissance réciproque des aspects culturels respectifs liés à la gastronomie afin de mieux former les futurs professionnels à la gastronomie internationale (goûts et habitudes alimentaires, accords mets et vins, techniques de préparation culinaires, produits…).
OBJECTIF 2 : PROMOTION DU POLE DES METIERS DE BOUCHE
Présentation du PMB et de ses développements possibles en matière d’animations sur les arts culinaires, l’innovation, l’approche nutrition/santé et les master class pour les restaurateurs.
Réunion Vocational Training Council – lundi 24 mai 2010
La délégation de la CCI de Bordeaux était composée de : D. Babin - B. Babin - J Faurens - F Tauzin - P Garrau - C Gil - S
Mérillou.
Accueil de la délégation CCI de Bordeaux au Chinese Cuisine Training Institute (CCTI) et Hospitality Industry Training and Development Centre (HITDC), qui sont les deux instituts en charge de la branche « tourisme ».
Le VTC est un groupe qui forme 180 000 étudiants chaque année et compte 13 structures parmi lesquelles :
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2 académies
6 instituts
5 collèges

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Visite officielle, en présence de TV7, France 3 aquitaine (reportage diffusé le 01/06) et sud Ouest, commentée du HITDC (Institut qui forme à la cuisine occidentale) et du CCTI (Institut qui forme à la cuisine asiatique) des équipements pédagogiques : cuisines, laboratoire d’analyse sensorielle de 30 postes, restaurants d’application et l’hôtel d’application (ouvert en septembre prochain).

- Point presse auprès de journalistes de Hong Kong – réponses par D Babin sur la volonté de partenariat entre le VTC et le PMB et plus largement entre Bordeaux et Hong Kong dans le cadre du