Gestion de la restauration
Leçons 5 et 6 :
Que devriez faire Louise ? Proposez à Louise un plan d’action concret dans le but d’améliorer la qualité.Proposez à Louise divers concepts, principes, outils de qualité quelle pourrait mettre en place. Comment Louise peut-elle mettre en place une Culture de l’Excellence ?
- Meilleure gestion du personnel :
Le personnel n’est pas assez qualifié, il faut donc leur donner une meilleure formation que ce soit en service, cuisine ou housekeeping.
- Élaboration de standards qualités :
Louise doit mettre en place sa vision du restaurant pour pouvoir se positionner ensuite et faire en sorte que tout le monde soit content, il faut donc fixer des objectifs.
- Qualité/contrôle des produits :
Il y’a clairement des lacunes dans la qualité de la nourriture fournie, il faudrait donc que Louise s’implique un peu plus dans son restaurant et qu’elle élabore des règles précises pour mieux gérer son restaurant que doit respecter chaque employé et prendre des mesures si nécessaire.
- Satisfaction du client et du personnel :
Il faut faire en sorte que son personnel soit content d’être là en leur montrant par exemple que ce qu’ils font c’est bien, en leur offrant des récompenses, bref tout ce qui pourrait les mettre à l’aise pour que ensuite ils puissent avoir de bonnes relations avec les clients et ainsi éviter de type de critiques.
Fidélisation :
Si par la suite le client est content et revient dans le restaurant régulièrement il faut faire en sorte que ça ne change pas et garder le meilleur contact possible avec eux, on peut aussi parfois leur offrir le café de temps à autre et leur donner une table qui a une jolie vue etc.
Mentionnez en forme télégraphique au moins trois points importants (concepts-principes) que vous avez appris à travers vos lectures, recherches et discussions en classe.

- L’importance de la bonne gestion du personnel
- L’importance d’être une bonne manager qui s’intéresse plus à son personnel
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