Gestion des stocks

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  • Publié le : 16 mai 2010
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LA GESTION DES STOCKS
1. Les mouvements de stocks
Il est extrêmement important de suivre rigoureusement les mouvements stocks afin d' éviter :
- d' avoir trop de stock (argent immobilisé, risque d'obsolescence des articles ce qui entraîne une perte d'argent)
- les ruptures de stocks (perte de chiffre d'affaire, très mauvais pour l'image d'une enseigne)
Pour cela il existe des outils : Lafiche de stocks et le cadencier
La fiche de stock et le cadencier sont des documents sur lequel sont enregistrés les informations se rapportant à une marchandise, depuis la commande au fournisseur jusqu’à la vente au client. Le suivi des stocks peut être assuré manuellement. Cependant l’utilisation d’un matériel informatique permet d’être plus performant en améliorant la qualité du travail.
Pourpouvoir utiliser correctement ces documents il faut d'abord comprendre la signification de certains termes :
- Stock initial (SI) : c'est le stock au début d'une période

- Stock final (SF): c'est le stock à la fin de la période

- Stock minimum (SM): c'est le stock qui correspond aux vente pendant les délais de livraisons.
Exemple: Un fournisseur demande une semaine de livraison. Si lesventes d'un article sont de 20 unités par semaine, c'est le stock minimum. Si le magasin attend pour commander qu'il en reste 15, il sera en rupture de stock avant la fin de la semaine prévue pour la livraison.

- Stock de sécurité (SS) ou stock tampon : C'est une quantité de produit à avoir en stock en plus du stock minimum qui permet de faire face à une retard éventuel de livraison ou à desventes supplémentaires durant ce délai de livraison. Exemple, pour un stock minimum de 20 articles (exemple ci-dessus), un stock de sécurité de 2 articles paraît suffisant.

- Stock d'alerte : C'est le stock qui déclenche la commande. Il est égal à Stock minimum + Stock de sécurité (20 +2 = 22)
1.1. Calcul des ventes et/ou du stock final grâce au cadencier
Le cadencier permet d'avoir desinformations sur plusieurs articles à la fois:
|Informations commerciales |Informations sur la marchandise |
|- Nom du fournisseur |- Stock : quantité de marchandises disponibles sur la |
|- Désignation des articles|surface de vente et en réserve. |
|- Fréquence de passation des commandes (journalières, hebdomadaires, mensuelles.. |- Commande quantité : commandée, indiquée en unité de |
|- jour habituel de passation de la commande |vente |
|- Délai de livraison : nombre de joursséparant la commande de sa livraison. C’est|- Livraison : quantité de marchandises réellement |
|le délai nécessaire au fournisseur pour réceptionner la commande, préparer et |livrée. |
|livrer la marchandise |- Ventes |

Le cadencierinformatisé comporte généralement plus d’informations que le cadencier manuel. Son fonctionnement est simple : le code du produit est saisi au moment du passage en caisse. L'ordinateur cherche dans sa mémoire tous les fichiers qui sont connectés au code du produit: fichier stock, vente, désignation produit, prix.., et effectue automatiquement tous les calculs de mise à jour. Ainsi, le magasin équipéd’un système de gestion informatisé connaît à tout moment l’état de ses ventes, en quantité, en chiffre d’affaires, et le stock restant.
Chaque magasin possède son propre système de suivi des stocks et des ventes. Quel que soit le point de vente, il faut repérer les informations contenues dans le cadencier :
|  |Période 1 |Période 2 |  |
|Rèf...
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