Gestion taylorisme chez pizza-hut

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  • Publié le : 24 novembre 2010
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Une illustration du « néo-taylorisme » chez « Pizza Hut »

Si aujourd'hui une grande partie des américains consomment les pizzas « Pizza Hut » notamment durant les week-ends les matchs de NBA ouNFL, c'est suite l'application d'une politique de travail scientifique aux niveau de la restauration. En effet , nous trouvons chez «pizza hut» une organisation scientifique de l'activité qui s'étendaujourd'hui dans 86 pays. Cette firme crée en 1958 par deux étudiants , Frank et Dan Carney , a sut adapté le modèle Taylorien industriel au secteur de la restauration. Bien que ce modèle soitefficaces, il nécessita quelques adaptations et fit face parfois à des remises en cause .

Comme nous venons de le voir précédemment , nous trouvons chez « pizza hut » une organisation scientifique del'activité qui ce traduit notamment par une homogénéisation des services et des produits au niveau international , cela ce traduit par la rédaction de « la bible des standards » qui impose précisément lesopérations de production et de service. Même la cuissons , goûts et couleurs sont consignés dans le « Gold standard » qui est le standard international définissant la qualité d'un produit et sa margede dérivation autorisé . Même pour le recrutement , « pizza hut » dispose d'un logiciel d'aide au recrutement qui confronte la personnalité du candidat à l'esprit et aux exigences de l'entreprise .Toutes ces décisions et l'établissement de ces normes sont centralisées au siège de Dallas. Malgré tout , le « néo-taylorisme » fait face a ici , a des adaptations nécessaires. En effet , « pizzahut » doit tenir compte des différences culturelles entre ces 86 pays , les dirigeants accordent donc une certaine marge de manœuvre au niveau local. Mais cette marge de manœuvre est tout de même encadrercar certain aspect sont non négociable : « l'aspect du restaurant, le menu, les standards d'opérations, la satisfaction des clients ». Enfin , ce modèle connais tout de même quelques remise en...
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