Glossaire :
Un référentiel de management : est un ensemble cohérent de processus et de relations entre processus qui décrivent un domaine d’activité. Il propose une vision cohérente d'un métier sous forme d'une architecture de processus et d'un ensemble de bonnes pratiques.
Quelques exemples de référentiels de management :
Management de la Qualité : Système de management de la qualité ISO 9001 ;
Management du secteur informatique : Management de la Qualité de la production informatique (de l'ITIL à l'ISO 20 000), Sécurité de l'information (ISO 27 001).
Management du Développement Durable : L'ISO 26000, le management environnemental ISO 14001 ; le guide SD 21 000.
Un référentiel d’audit : correspond à un recueil de règles, procédures et/ou bonnes pratiques reconnues au plan international et sur lequel l’auditeur pourra s’appuyer pour formuler ses recommandations.
Exemple : Dans le domaine de l’informatique, il en existe notamment deux qui sont particulièrement répandus, à savoir COBIT et ITIL.
Un Audit de conformité : est une démarche par laquelle, un Auditeur sur la base d'un référentiel vérifie le respect des exigences qui s'appliquent au système ou au processus audité.
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) en français : Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise est une méthode, un outil de travail, mais n'est pas une norme. On peut aussi définir l'HACCP comme étant un système de gestion, du fait que le principe de l'amélioration continue (la roue de Deming, le PDCA) a été inclus dans la méthode.
L'HACCP c'est donc un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments (NF V 01-002).
Basée sur 7 principes, la mise en place de l'HACCP se fait en suivant une séquence logique de 12 étapes, dont l'analyse des dangers et la détermination des points critiques pour leur maîtrise.
L'HACCP s'intéresse aux 3 classes de dangers pour l'hygiène des aliments: les dangers