Glucide

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Les glucides
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I. DÉFINITION & RÔLES II. STRUCTURE DES OSES A. Structure linéaire 1. Nomenclature 2. Stéréoisomérie - Chiralité 3. Séries D & L des oses B. Structure cyclique 1. Hémiacétal et Mutarotation 2. Mécanisme de cyclisation et représentation de Haworth 3. Conformation spatiale III. PROPRIÉTÉS CHIMIQUES DES OSES A. Propriétés liées au groupement réducteur 1.Oxydation 2. Réduction 3. Réactions de condensation B. Propriétés liées aux fonctions alcooliques 1. Les complexes avec le bore 2. Méthylation IV. ÉTUDE DE QUELQUES OSES ET DÉRIVÉS A. Oses simples 1. Le glucose (aldohexose - pyranose) 2. L'arabinose (aldopentose - pyranose) 3. Le fructose (cétohexose - furanose) 4. Le galactose et le manose: aldohexose / pyranose B. Osamines ou sucres aminés C.Les acides sialiques D. Les acides muramiques E. Les sucres phosphate

V. ÉTUDE DE QUELQUES OSIDES ET DÉRIVÉS A. Définitions B. Détermination de la structure d'oside C. Quelques diholosides trés importants 1. Le maltose 2. Le lactose 3. Le saccharose 4. Le cellobiose D. Deux triholosides: le gentianose et le raffinose E. Les hétérosides F. Les homopolyosides 1. L'amidon (amylose et amylopectine)2. La cellulose 3. Applications industrielles 4. Le glycogène 5. Les enzymes de dégradation des glucanes G. Les hétéropolyosides 1. Les mucopolysaccharides 2. Les glycoprotéines VI. Liens Internet et références bibliographiques VII. Régulation de la GLYCOGENOLYSE, de la GLYCOLYSE ET de la NEOGLUCOGENESE - Entrée d'oses dans la glycolyse (Cours & exercices) Régulation de la glycogènolyse ValiderI. Définition & roles Les glucides constituent un ensemble de substances dont les unités de base sont les sucres simples appelés oses ou monosaccharides. Les oses ont été définis comme des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylées. Ce sont des composés hydrosolubles et réducteurs. Les glucides sont présents partout dans la biosphère et représentent en poids la classe prépondérante parmi lesmolécules organiques. La plus grande part des glucides amassés provient de la photosynthèse, processus qui incorpore le CO2 dans les glucides. Les glucides jouent plusieurs rôles capitaux dans les cellules : ils servent de réserve énergétique sous forme polymérisée : amidon et glycogène. L'amidon est la forme principale d'accumulation de l'énergie photosynthètique dans la biosphère. ils jouent un rôled'élément de structure de la cellule: les mucopolysaccharides chez les animaux supérieurs, la cellulose chez les végétaux.
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ils interviennent comme éléments de reconnaissance et de communication entre cellules : les polyosides des groupes sanguins, les polyosides antigéniques des bactéries. enfin, ils font partie intégrante de la structure de nombreusesmacromolécules biologiques fondamentales telles que les glycoprotéines, les acides nucléiques (ribose et désoxyribose), les coenzymes et les antibiotiques. On subdivise les glucides selon leur degré de polymérisation : les oligosaccharides sont des polymères de 2 à 20 résidus d'oses, les plus communs étant les disaccharides les polysaccharides sont composés de plus de 20 unités Les glucides sous formepolymérisée sont appelés des osides. Ils peuvent être composés : seulement d'oses et s'appellent des holosides ou homosaccharides ou d'oses et d'une partie non glucidique (ou aglycone) et s'appelent des hétérosides ou hétérosaccharides. II. Structure A. Structure linéaire 1. Nomenclature. ce sont des composés de formule brute Cn(H20)p, d'où l'ancienne appellation d'hydrates de carbone. ils sontcaractérisés par la présence dans la même molécule d'une fonction réductrice aldéhyde ou cétone et d'au moins une fonction alccol. les oses qui possèdent une fonction aldéhydique sont appelés des aldoses et ceux qui possèdent une fonction cétonique sont appelés des cétoses. la nomenclature des atomes de carbone des aldoses attribue le numéro 1 à celui qui porte la fonction aldéhyde. Dans le cas des...
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