Le goûter est un moment où l’on cherche à se faire plaisir. Cependant, les consommateurs sont plus attentifs à ce qu'ils achètent tant aux plans nutritionnel et budgétaire. Les marques tentent, de plus en plus, de répondre à leurs besoins en alliant la gourmandise et la raison.

L’innovation dans ce marché est une nécessité. En effet, le marché du goûter demande peu d’engagement des consommateurs. Le nombre de produits proposés étant large, les mères de famille ont tendance à alterner les différentes marques de goûters. De plus, compte tenu de la crise, les mères de famille se tournent vers des offres plus économiques : elles décident parfois de faire elles-mêmes le goûter de leurs enfants (avec des tartes maisons par exemple) ou achètent de plus en plus des MDD (Marques De Distributeurs) qui ont des prix plus compétitifs. Les marques nationales devraient donc continuer à perdre des parts de marché, mais ces dernières espèrent limiter ces pertes grâce à l’innovation mais aussi grâce aux mascottes. Les mascottes sont des éléments d’attractivité chez les enfants et permettent de se différencier par rapport aux MDD. Certaines MDD essayent néanmoins de créer leur univers avec leurs propres mascottes (les goûters Rik & Rok d’Auchan).

Ce marché compte de plus en plus sur les produits naturels et le bio. Les marques misent sur une image plus diététique en mettant en place des gammes de produits allégés ou santé et bien être afin de se mettre en phase avec les problèmes actuels de la société. En effet, l’obésité devient un sujet majeur, les consommateurs veulent avoir des produits sains. Il y a une nouvelle approche de l’alimentation. La communication des marques est plus axée sur la qualité et l’authenticité des produits (l’absence de conservateurs par exemple). Les marques veulent rassurer leurs consommateurs et faire preuve de transparence en disant ce qu’on trouve dans leurs