Grille de segmentation

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Précisions sur la nouvelle grille de segmentation culinaire applicable à la pomme de terre de conservation

Mise en marché

MAJ Avril 2011

Les évolutions par rapport à la grille desegmentation en date de juin 2005
(cuisson de Evolution de la grille de segmentationdeculinaire Groupes Potage, Frites Purée Vapeur pommes

1

Four

d’usages

Soupe

terre entières avec la peau)Salades, raclette, sautées, rissolées, gratin

Spéciale vapeur
Salades, raclette, sautées, rissolées, gratin
- ≤ 55 mm - 20 mm maxi entre les calibres extrêmes pour cdt < 2,5 kg

Préparation (nonexhaustif) Spéciale frite Crit. Tech.

≤ 1% (indicatif)

3
18,5 - 23 % 18,5 - 23 %

2

1. Le regroupement d’usages ne peut excéder trois usages. 2. En cas de croisement d’usages, lescritères les plus stricts de chaque catégorie devront être retenus. Néanmoins dans le cadre du regroupement d’usages Frites/Purée/Potage un calibre minimum à 45 mm est admis pour les conditionnements d’aumoins 2,5kg 3. Les mentions « multi-usages », « polyvalentes » ou d’autres mentions du même type s’opposant au principe de segmentation culinaire sont proscrites.
MAJ Avril 2011

4

Détail desévolutions par rapport à la grille de segmentation en date de juin 2005
CONSTATS MODIFICATIONS
Redéfinir les intitulés d’usage de la façon suivante : Une multiplication de déclinaisons de soususages/recettes. Seuls 50,2 % des usages mentionnés font référence spécifiquement aux 6 usages de la grille.

1

- Groupes d’usages : Frites / Purée / Potage ou Soupe / Four / Vapeur / Spéciale vapeur- Préparations : Salades, raclettes, sautées, gratin, choucroute,… Dans l’annonce des usages sur les pré-emballés, faire figurer la mention du groupe d’usage de façon lisible. Il est possibled’indiquer de façon complémentaire des préparations sans que cela ne soit obligatoire. - Limiter les regroupements d’usage à 3 usages maximum. - Autoriser dans le cadre du regroupement d’usages...
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