LES GROUPES D’ALIMENTS

4 – Exercices d’application

Exercice N°1
100 g de viande apportent 20 g de protéines

( Quelle quantité d’œuf et de poisson (filet de merlan) apporte 20 g de protéines ?

Pour l’œuf :

Il y a 13 g de protéines dans 100g d’œuf
Il y a 20 g de protéines dans x g d’œuf soit x = 100 x 20 / 13 = 153.8 g d’œuf

Sachant que 1 œuf pèse 50 g, il faut alors environ 3 œufs pour l’équivalence protéique

Pour le poisson :

Il y a 17 g de protéines dans 100 g de poisson
Il y a 20 g de protéines dans x g de poisson soit x = 100 x 20 / 17 = 117.6 g de poisson

Exercice N°2

100 g de pain apportent : (7 x 17) + (0.8 x 38) + (55 x 17) = 119 + 30.4 + 935 =1084 kJ

( Quelle quantité de biscottes apporte la même quantité d’énergie ?

100 g de biscottes apportent : (11 x 17) + (7 x 38) + (75 x 17) =187 + 266 + 1275 =1728 kJ

100 g de biscottes apportent 1728 kJ x g de biscottes apportent 1084 kJ soit x = 100 x 1084 / 1728 =62.73 g de biscottes

Sachant qu’une biscotte pèse 8 g , il faut alors 62.73 / 8 = 8 biscottes pour l’équivalence énergétique

Exercice N°3 : Le petit déjeuner d’un adolescent (12 000 kJ)

1 - Calculez la valeur énergétique de 250 ml de lait entier

| |Protides |Lipides |Glucides |Calcium |
|Quantités en g pour 100 g |3,2 |3,6 |4,8 |0.12 |
|Quantité en g pour 250 g |8 |9 |12 |0,3 |
|E.C.P. (kJ / g) |17 |38 |17 | |
|Apport énergétique (kJ) |136 |342 |204 | |
|Apport énergétique total |682 kJ