Guide de préparation de purées pour bébés
Étape 1 - Préparation et cuisson • Choisir préférablement des aliments frais ou congelés de bonne qualité, sans sel, sucre ou assaisonnement. • Cuire idéalement les aliments à la vapeur ou dans très peu d’eau déjà bouillante pour maximiser la conservation des vitamines.

• Bien laver et peler les légumes et les fruits frais avant la cuisson. • Ne pas dégeler les légumes ou les fruits surgelés avant la cuisson. •
Utiliser la cuisson « humide » pour la volaille, la viande ou le poisson, c’est-à-dire en faisant saisir la viande puis en poursuivant à couvert avec une certaine quantité de liquide.

Étape 2 - Mise en purée • Réduire en purée les aliments légèrement refroidis à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire. • Ajuster la quantité de liquide pour obtenir la consistance désirée selon l’âge. • Utiliser le plus souvent possible l’eau de cuisson pour la mise en purée. Elle contient plusieurs éléments nutritifs provenant des aliments cuits. Cependant, ne pas utiliser l’eau de cuisson des légumes suivants :

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Carottes, betteraves, navets et épinards, car ils contiennent une plus grande quantité de nitrates qui peuvent, en grande quantité, nuire à la santé de votre bébé durant la première année. Pour ajuster la texture, tenir compte que la décongélation des purées les rend plus liquides.

• Éviter de mélanger trop longtemps afin de minimiser les pertes nutritives. • Veiller à la grosseur des morceaux et à la quantité d’aliments à réduire en purée : − Pas plus de 250 ml (1 tasse) de volaille et de viande à la fois − Pas plus de 375 à 500 ml (1 1/2 à 2 tasses) des autres aliments à la fois Étape 3 - Refroidissement et congélation • Verser la purée dans des contenants à cubes de glace. • Recouvrir le contenant de cubes de glace d’une pellicule plastique • Laisser refroidir la purée au réfrigérateur avant de la congeler. • La placer dans la partie la plus froide c’est-à-dire au fond du congélateur. Compter 8 à