La production de Ketchup
650 000 000 / an
Il se vend 1,8 million de bouteilles par jour dans le monde. 140
Marque phare des Etats-Unis, Heinz est présent sur le marché des Ketchup depuis 140 ans. La sauce tomate Ketchup a fait le succès du groupe et la notoriété de Heinz. L'entreprise de Pittsburgh a un chiffre d'affaires record de 10 milliards de dollars (7 Mrds euros) en 2011. L'activité sauces de Heinz, qui inclut le Ketchup ne représente que 40 % des ventes, tandis que les plats cuisinés sont devenus le premier pôle d'activité de Heinz avec 45 % du chiffre d'affaires. Après reconstitution, la sauce tomate est mélangée avec différents ingrédients : sucre, sel, vinaigre… Seules 7 personnes connaîtraient la recette exacte de la préparation du ketchup Heinz. Après la cuisson, l’étape de conditionnement permet de remplir plus de 630 millions de bouteilles par an, soit une toutes les 20 secondes. Ensuite, des tests stricts permettent de valider les lots de ketchup : avec un point particulier sur la viscosité. Si cette dernière est trop élevée (la vitesse d’écoulement est trop importante), le lot de production est écarté. Enfin, après les validations qualité, les flacons sont rassemblés, mis en cartons et partent vers plus de 50 destinations dans le monde, mais en grande partie vers l’Europe. La consommation de Ketchup En 1981, l'administration de Ronald Regan a déclaré que le ketchup est'' un légume qui peut être employé dans les repas scolaires". Le tollé public déclenché par cette déclaration a eu pour effet de remettre le Ketchup sur le devant de la scène et d'en refaire un condiment star. L'origine du Ketchup
1600
Le ketchup a été découvert aux environs de 1600 quand des marins voyageant en Chine sont tombés sur une sauce faite de soja ou huîtres a appelé le ketsiap. Il ont changé les ingrédients pour y inclure des champignons, des anchois, des échalotes, et le cédrat. Alors vers la fin du 18eme, le ketchup a été