1) HISTORIQUE DE L'HOTELLERIE FRANCAISE

Définition de l'hôtellerie Terme appliqué traditionnellement à tous les établissements de quelque genre que ce soit, où les voyageurs peuvent être logés et nourris en échange d'une contribution. L'hôtellerie est devenu de nos jours une véritable industrie, d'où les termes qui l'accompagnent souvent: industrie hôtelière ou secteur hôtelier ce fait s'explique par l'éxpension de ce domaine qui génère de nombreux emplois, de l'ampleur des bâtiments construits, mais aussi des multiples entreprises de petites ou de moyennes tailles artisanales ou familiales .
L'hôtellerie compte parmis les entreprises du secteur tertiaire au même titre que les autres entreprises de service .

|C'est une entreprise ,à but lucratif, de logement destinée à recevoir |
|des clients pour une période temporaire plus ou moins définie. |
|La restauration peut venir s'ajouter à cette activité |

Historique:
Sous l'antiquité et au moyen âge, accueillir sous sont toit l'étranger de passage était considéré tel un devoir sacré . c'était, disait t-on, Zeus lui même qui l'envoyait, du fait cet étranger avait le droit à tous les égards.
Ainsi les voyageurs dînaient et dormaient chez l'habitant.
Jusqu'au second empire les " relais de postes" fleurissent, ce sont en fait des sortes d'auberges, parfois des fermes qui offrent la possibilité au voyageur de se restaurer, de dormir et de soigner sa monture.
Au second empire, apparition de stations balnéaires et d'hôtels très luxueux: Deauville, le Touquet, Arcachon….
Ainsi naissent de grands établissements ( le grand hôtel de Cabourg, le Deauville…)
Après la première guerre mondiale, apparition d'hôtels moins luxueux, moins grands et de taille différente: le prince de Galle, le Georges V, le Bristol.
Entre les