Hotellerie

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  • Publié le : 8 mai 2011
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I) Introduction

Qu’est-ce-que l’hôtellerie ?

L’hôtellerie est une entreprise donc une société avec du personnel dirigé par un gérant.
Il y a différents métiers dans l’hôtellerie comme :gérant, gouvernante, un réceptionniste, hôtesse, femme de ménage.

Schéma

Il y a aussi les chefs cuisiniers dans les grands hôtels (voirexposer Maxime)

Les hôtels ont une classification particulière selon le degré de confort, le niveau de service qu’ils proposent .Les étoiles vont de 1 à 5.

II) Le métier

Le directeurd’hôtel doit être polyvalent, il doit savoir tout faire dans son hôtel familial.
Dans un grand hôtel chacun a une fonction précise. C’est le directeur qui prend toute les décisions pour l’hôtelen particulier mais il est aussi assisté par des chefs dans différent domaines ex gouvernante : femmes de ménage. Le gérant s’occupe de son hôtel comme dans le cas d’un grand hôtel hormis qu’il a unsupérieure.

A) Les compétences :

Les qualités requises pour un directeur d’hôtel sont la gestion du personnel. En effet il doit être disponible, travailleur, autonome et organisé. Ildoit savoir faire preuve d’autorité envers son personnel et être bilingue.
Il doit de plus prendre en compte l’environnement (électricité, chauffage, eau) au sein de l’hôtel et être attentif aux normesimposées pour la sécurité et les équipements (porte coupe feu, extincteur).
Le directeur se doit aussi de représenter son établissement lors des réunions entre hôtel. Il se doit d’être accueillantavec les clients tout en étant ferme avec le personnel pour pouvoir offrir un bon produit à sa clientèle.




B) Evolution :

Les perspectives d’évolution sont d’acquérir de nouveauxhôtels, pour un gérant
Un réceptionniste quant à lui peut devenir directeur.



C) Avantages et inconvénients :

Une importante charge de travail est à prévoir en ce qui concerne la...
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