Huile d'argan

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1-13/01/2006 -

L' Arganier , l' huile d' Argan et ses produits dérivés
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SOMMAIRE
I - INTRODUCTION ET PROBLÉMATIQUE Il - IMPORTANCE PHOTOCHIMIQUE PHARMACOLOGIQUE, ET NUTRITIONNELLE DE L'HUILE D'ARGAN III - LE PROCÉDÉ TRADITIONNEL D'EXTRACTION DE L'HUILE D'ARGAN
3-1: DESCRIPTION DU PROCÉDÉ 3-2:RENDEMENT 3-3: LES PRODUITS DÉRIVÉS 3-4: CONSERVATION 3-5: DEFAILLANCE DE PROCÉDÉ TRADITIONNEL

IV - LA COOPÉRATIVE DE TIDZI
4-1: OBJECTIF DE LA COOPÉRATIVE DE TIDZI 4-2: LE PROCÉDÉ SEMI-INDUSTRIEL DE L'HUILE D'ARGAN
4-2-1: Description 4-2-2: Rendement 4-2-3: Temps de travaux 4-2-4: Le produit fini

V - CONCLUSION VI - REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES

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1. INTRODUCTION ETPROBLEMATIQUE
L'arganier est une espèce végétale endémique du Sud atlantique marocain où il couvre une superficie de plus de 832.000 Ha, son aire géographique principale s'étend entre les embouchures de l'Oued Tensift (au Nord) et l'Oued Souss (au Sud) soit entre 29° et 32° de l'attitude Nord, l'arganier est en effet "un arbre multi-usage", chaque partie ou production de l'arbre est utilisable et est unesource de revenu ou de nourriture pour l'usager. En plus des propriétés écologiques et physiologiques de l'arganier, la nature a tout donné, ou presque à cet arbre: Le bois, le fourrage, l'huile et autres usages. Si les cris d'alarme en faveur de l'arganier se multiplient ces derniers temps, ce n'est pas uniquement parce que cet arbre est en péril, il est aussi et surtout une ressource économiqueà réhabiliter et à promouvoir. Les problèmes auxquels l'arganier est confronté, et qui peuvent à terme, et à défaut de mise en oeuvre de solutions adéquates, aboutir à des situations irréversibles et aux conséquences négatives difficiles à évaluer, sont les suivantes. >> L'arganier régresse en terme de superficie et surtout de densité >> L'aire de l'arganier se dégrade d'année en année sous l'effetconjugué de l'accroissement de la population et du cheptel de l'apparition des cultures intensives (notamment le maraîchage sous serre), avec comme corollaires: le déboisement, le surpâturage, la désertification, l'exode accentué des populations rurales vers les villes de la région... >> Les rares tentatives de reconstitution par transplantation, opérées jusqu'à maintenant ont enregistré deséchecs dû entre autres facteurs, au manque de collaboration entre les gestionnaires et les chercheurs. >> L'arganier et les produits qui en sont dérivés, notamment l'huile, ne sont pas valorisés comme ils devraient l'être, faute de techniques appropriées et modernes d'extraction et de production. La valorisation économique de l'arganier par le biais de ses produits peut être un des moyens de relancerdurablement une foresterie rurale intégrée, en effet, quant les arbres fournissent des vivres, des produits commercialisables et des produits consommables par le bétail, les populations sont plus sécurisées et investissent plus naturellement dans ces arbres qui rapportent. L'amande de l'arganier referme 50% d'huile comestible. L'extraction de l'huile d'argan est réalisée en général par les femmesd'une façon artisanale avec un rendement ne dépassant que rarement 30%. [Charouf Z.1995] Des efforts sont déployés par l'association des amis de l'arganier et plusieurs organismes et bailleurs de fonds pour mécaniser le processus d'extraction afin d'augmenter le rendement et améliorer la qualité de l'huile. Les efforts entrepris ont donné naissance à un certain nombre de coopératives dont lacoopérative de Tidzi objet de notre étude.

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Il. IMPORTANCE PHYTOCHIMIQUE, PHARMACOLOGIQUE, NUTRITIONNELLE DE L'HUILE D'ARGAN
La composition chimique de l'huile d'argan s'est révélée intéressante par la nature de ces fractions glycérique (99%) et insaponifiable 1% (Charouf M. 1984]. Les acides gras de l'huile d'argan sont à plus de 80% des acides insaturés. Les acides oléique et...
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