Présentation de l’IFS

Définition de l’IFS  International Food Standard L’IFS est un référentiel d'audit des fournisseurs d'aliments à marques de distributeurs. L’IFS est imposé aux producteurs par de nombreux distributeurs, en France et en Allemagne. Celui-ci est présent dans 90 pays et regroupe plus de 190 enseignes. Il faut aussi savoir que 12 000 fournisseurs utilisent l’IFS.
Pour mieux comprendre l’IFS commençons par définir chaque terme. La certification correspond à l’attestation qu’un produit est conforme à des caractéristiques décrites dans un document. Un référentiel doit être élaboré et validé en concertation avec des représentants des diverses parties intéressées, et notamment les associations ou organismes représentatifs des professionnels, des consommateurs et des utilisateurs, ainsi que les administrations concernées Un audit est un examen méthodique et indépendant en vue de déterminer si les activités et résultats relatifs à la qualité satisfont aux dispositions préétablies et si ces dispositions sont mises en œuvre de façon effective et sont aptes à atteindre les objectifs.
Diapo 5
Les audits qualité des sites de fabrication des fournisseurs étaient réalisés par les distributeurs depuis de nombreuses années. Jusqu’en 2003, ces audits étaient réalisés directement par les services qualité des distributeurs et des grossistes. Les exigences sans cesse croissantes des consommateurs, les responsabilités de plus en plus importantes des distributeurs et des grossistes, l’augmentation des exigences règlementaires et la mondialisation des flux de produits ont rendu essentiel le développement d’un référentiel uniforme de management de la qualité et de la sécurité des aliments. De même, il était également nécessaire de trouver une solution pour réduire le temps associé à une multitude d’audits, tant pour les distributeurs que pour les fournisseurs.
Les membres de la fédération allemande des