Impacts environnementaux de la filiere fruits et legumes – analyse de cycle de vie

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  • Publié le : 29 mars 2011
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IMPACTS ENVIRONNEMENTAUX DE LA FILIERE FRUITS ET LEGUMES – ANALYSE DE CYCLE DE VIE

RESUME
L’analyse de cycle de vie permet d’évaluer de manière globale – en tenant compte de l’ensemble des étapes du cycle de vie – et multicritère les divers impacts des produits de notre consommation. Par ces qualités, elle peut être le support des évaluations environnementales des produits dans des démarchesd’affichage ou d’étiquetage. Les projets actuels sur cette thématique ont pour objectif de fournir au consommateur l’opportunité de s’orienter vers une consommation plus durable au travers de son acte d’achat. Appliquée aux filières agroalimentaires, cette méthode est davantage un outil d’analyse de l’existant et d’aide à la décision dans une démarche de réduction d’impact environnementaux qu’uninstrument de comparaison des productions. En effet, les diverses pratiques culturales influencées notamment par la localité des exploitations d’une part, et les différents choix de modélisation d’autre part peuvent induire une grande variabilité de résultats.

INTRODUCTION
Les produits que nous consommons génèrent des impacts environnementaux tout au long de leur cycle de vie, depuis l’étape deproduction agricole jusqu’à leur consommation et leur fin de vie, en passant par leur transport, leur stockage et leur distribution. En particulier, pour la filière fruits et légumes, différents enjeux peuvent être cités : le changement climatique, la pollution de l’eau, des sols, de l’air, la diminution des ressources, les impacts sur les écosystèmes, etc. L’évaluation de ces multiples impactspeut ainsi s’effectuer au moyen d’une analyse de cycle de vie. Cette méthode, globale et multicritère, permet en effet de cibler les principales causes d’impact et de déterminer les priorités d’action en vue d’une démarche de progrès. Appliquée au monde agroalimentaire, cette méthode peut néanmoins aboutir à une grande hétérogénéité de résultats compte tenu de la forte influence des conditionslocales et des choix méthodologiques possibles. 1 DESCRIPTION DE LA METHODE D’ANALYSE DE CYCLE DE VIE 1.1 Une méthode globale, multicritère et normalisée

Comme illustré par la Figure 1, l’analyse de cycle (ACV) de vie d’un produit considère différents impacts environnementaux selon les ressources utilisées et les rejets polluants dans l’air, l’eau et le sol et ce tout au long du cycle de vie d’unproduit ou service. La prise en compte de l’ensemble des étapes du cycle de vie – depuis l’extraction des matières premières jusqu’à la fin de vie du produit ou service étudié, en passant par les étapes de fabrication/transformation, de logistique et d’utilisation/consommation – fait de l’ACV une méthode globale ou multi-étapes. L’ACV d’un produit ou service requiert le recensement des différentesconsommations de ressources et émissions polluantes. Une fois listées, celles-ci sont ensuite regroupées en indicateurs d’impacts selon leurs effets sur l’environnement. Parmi ces indicateurs se trouvent les consommations d’énergie primaire et de ressources abiotiques, les potentiels de réchauffement global (émissions de gaz à effet de serre), d’eutrophisation ou d’oxydation photochimique, ladiminution de la couche d’ozone, la toxicité humaine et celle des
Journées Techniques Fruits et Légumes Biologiques – 8 & 9 décembre 2009

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écosystèmes, etc. Du fait de l’existence de ces divers indicateurs, l’ACV est qualifiée de méthode multicritères.

Figure 1 : L’analyse de cycle de vie, une méthode globale et multicritère. Source BIOIS.

Dans l’optique de réaliser des analyses decycle de vie aussi homogènes que possible et reproductibles, les principes et les lignes directrices de cette méthode sont décrits depuis 1996 dans la série des normes ISO 14 040-4. Ces dernières soulignent notamment l’exigence de transparence et de justification en termes de communication. Toutefois, ces normes laissent l’opportunité de retenir certaines hypothèses plutôt que d’autres, ces...
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