1.1

Impressions Personnelles :

J’ai tout d’abord choisi d’effectuer le dernier stage de mes études dans une grande chaine de restauration : CASINO. Partant avec une image assez négative de ce groupe me rappelant principalement les vieilles cafétérias avec une nourriture peu évolués, je fus agréablement surprit par leurs nouvelles façon d’avoir remis au goût du jour le cadre de ces restaurants populaires. De part leurs décors modernes et la façon de présenter les préparations sur les buffets, ils ont su parfaitement effacer l’ancienne image peu commode des cafétérias. Leurs manières d’avoir instauré ce nouveau concept de restauration avec des espaces dédiées leur a permis de cibler un large choix de clientèle. En ce qui concerne la formation suivie, j’ai eu la chance d’avoir comme formateur un ancien Directeur Régional passionné de son métier et de l’envie de me le faire partager. Outre cette chance, la formation de manager donnée par CASINO reste très complète et ciblée dans les différents secteurs de production avec tous les points importants à maitriser (annexe 2)

1.2

Les intérêts du stage

Un stage dans le Groupe CASINO RESTAURATION nous apporte une chance qui n’est pas la moindre : cette formation offre un sens des responsabilités très large avec toutes les fonctions de comptabilité et de management qu’il peut y avoir. Autrement dit, une réelle opportunité d’apprendre et de pouvoir diriger une équipe de 15 personnes. Mon principal rôle durant ces quatre mois était de m’occuper des ouvertures de l’établissement en autonomie avec une trame de fonctionnement bien précise et un circuit structuré qui passait par le lancement des ateliers de production, de la comptabilité de la journée, de la mise en route des 6 caisses du restaurant et du bon fonctionnement du cœur de blé. Hormis la responsabilité de l’ouverture quasi quotidienne, les journées se poursuivaient par les réceptions de marchandises deux fois par semaine, la gestion des stocks, la