*Information générale des entreprises hôtelières :
L’hôtellerie a été longtemps la forme principale d’hébergement touristique. L’expression« industrie hôtelière » est utilisée en raison du nombre d’emplois fournis, du cratère industriel Des chaines hôtelier (constructions, capitaux, organisation de la production de service et stratégie commercial), mais en raison aussi de la multitude des petites entreprises artisanales et familiales.

*Le rôle de l’hôtellerie :
L’hôtelier qui accueille et héberge un touriste étranger collecte des devises étrangères qui pèsent d’une manière appréciable sur la balance des comptes de notre pays. Dans les pays à vocation touristique, l’hôtellerie en raison de son volume d’affaires, participe activement à la vie économique et sociale.
De par la nécessité de s’adapter constamment au marché, l’hôtellerie est inventive et créée de nouveaux produits, de nouveaux concepts (exemple : la thématisassions...) répondant à l’évolution de la clientèle.
L’hôtellerie contribue enfin à la réputation et au prestige du Maroc, terre d’accueil et de tradition, dont il n’est pas de rappeler les richesses et les beautés naturelles ,les trésors artistiques comme les grandes réalisations techniques.

*Type d'établissement :
Hôtel économique et 1 étoile.
Hôtel 2 étoiles.
Hôtel 3 et 4 étoiles.
Hôtel 4 étoiles luxe.
Résidence hôtelière ou de tourisme.

*Le choix d’une structure
La structure est définie comme l’agencement et l’indentification entre eux des différents services de l’entreprises (ex : service de la réception, service des étages …). La structure d’un hôtel n’est pas établie une fois pour toutes, elle évolue en fonction de plans de réorganisation de l’entreprise qui entrainent des modifications des systèmes de production et de distribution des services. *Exemples de plans de réorganisation :
- changement de système de blanchissage (disparition du service buanderie, lingerie),
- changement de système de nettoyage des