Ingredients pour harira

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  • Publié le : 12 décembre 2010
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Ingredients :
* 150g de de viande d'agneau coupée en dés * 100g de pois chiches trempée * 5o g de lentilles, 150g de farine * 30g de g de vermicelles * 1 bouquet de coriandrehachée * 1 bouquet de céleri haché * 1 bouquet de pereil haché * 500g de tomates râpé. * 1 oignon haché, le jus d'un demi citron * 4 c à coupe de concentré de tomates * 1/2 c.à café de curcuma * 1/2 c. à café de gingembre * 1 c. à café de smen * 1 bâtonnet de cannelle * quartiers de citron | |

Préparation d'harira bidaouia :
Pour préparer larecette d'harira bidaouia : 
Dans un récipient, déposer la farine, l'eau et le jus de citron. Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte liquide et homogène. 

Couvrir la pâteet le laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève. Fouetter la Tadouira avant de l'utiliser en lui incorporant un peu d'eau pour qu'elle redevienne plus liquide • remet. Rincer et peler les pois chiches. Trier et laver les lentilles. Découper la viande en morceaux. 

Dans une marmite, mettre à cuire sur feu moyen la viande, l'oignon, les poischiches, les lentilles, les tomates râpées, la coriandre, le persil, le céleri, les épices, le smen et 21 d'eau. Après ébullition, laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les pas chichesdeSennent tendres. 

Mouiller la marmite avec un litre d'eau chaude. Ajouter le concentré de tomates et le vermicelle en remuant pendant 5 mn. Ajouter la tédouira en quantité suffisante pourobtenir une harira onctueuse et veloutée. 

Laisser cuire la harira à feu doux en remuant jusqu'à ce que l'écume formée par la tèdouira disparaisse complètement. 5 mn avant d'ôter lehanta du feu, la parfumer avec le smen et la parsemer de coriandre et de céleri hachés. 

Servir la harira bidaouia bien chaude accompagnée de quartiers de citron et de figues fraîches •
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