ISO 22000

841 mots 4 pages

ISO 22000
PRESENTATION

Introduction
• La norme ISO 22000 définit des exigences reconnues comme essentielles et qui permettent d’assurer la sécurité alimentaire.
Elles concernent les points suivants :
– LA COMMUNICATION INTERACTIVE,
– LE MANAGEMENT DE SYSTÈME
– LES PROGRAMMES PRÉREQUIS,

– LES PRINCIPES HACCP.

COMMUNICATION
• Exemple de circuit de communication entre les différents acteurs de la chaîne alimentaire
Producteurs agricoles
Producteurs aliments pour animaux

Autorités législatives et réglementaire Producteurs aliments primaires
Organisme de transformation des aliments Organisme de transformation secondaire des aliments
Grossiste
Détaillants, restaurateurs
Consommateur

2

Potentiel de l’ISO 22000 : remplacer ces guides de bonnes pratiques ?

GFSI
Guide

DS 3027

ISO 9001

FAMI-QS

Waiterose system IFS

GMP standard for Corrugated
& Solid Board

BRC-IoP
BRC-Food

AG 9000

Dutch HACCP

Friesland Coberco FSS

Nestlé NQS

EFSIS

ISO 14001

M&S system

Eurepgap

Kraft food system

Aldi system

SQF

GMO

GMP

McDonalds system

GTP

Irish HACCP

ISO 22000 : plan
1 Domaine d'application

2 Références normatives
3 Termes et définitions
4 Système de management de la sécurité des denrées alimentaires

5 Responsabilité de la direction
6 Management des ressources
7 Planification et réalisation de produits sûrs

8 Validation, vérification et amélioration du système de management de la sécurité des denrées alimentaires

Annexe A Références croisées entre l'ISO 22000:2005 et l'ISO
9001:2000
Annexe B Références croisées entre HACCP et l'ISO 22000:2005

ISO 22000 : les exigences
• 5.2 Politique de sécurité des denrées alimentaires :

– Politique appropriée au rôle de l’organisme dans la chaîne alimentaire, – Conforme aux exigences réglementaires et clients,
– Est communiquée,
– Est revue,
– Traite de la communication de manière adéquate,
– Est

en relation

A1M3 Chap 3 Comportements Alimentai Hellip
296 mots | 2 pages

Comportements alimentaires : • Le comportement alimentaire est déterminé de façon de non exhaustive par de multiples facteurs. • Déterminants physiologiques : la faim est provoqué par des messages biochimiques , hormonaux, voire nerveux • Déterminants culturels : transmission de connaissances, de croyances, us et coutumes... • Déterminants sociologiques : Le temps du repas : a considérablement diminué Les moyens financiers : se font en fonction de la capacité financière L'image du corps : corps mince • Déterminants psychologiques et affectifs : les parents sont les modèles, certains aliments peuvent être un moyen de confort... ▪ Dérèglements et pathologies : • L'IMC : outil de diagnostic médical permettant de « classer » les individus en fonction de leur corpulence et d'en déduire des facteurs à risques potentiels. IMC =….

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Etude de cas bioria
1046 mots | 5 pages

En France, l’innocuité des aliments est primordiale dans la préparation des produits alimentaires, et d’autant plus celle des produits lactés. Or, les normes d’hygiène et de sécurité des aliments en Roumanie doivent différer quelque peu des normes appliquées en France. • Ce risque lié à la sécurité amène donc un nouveau risque qui est le risque lié au détournement de marchandises. En effet, les entreprises françaises sont, en général, dotées d’un système de sécurité quant à l’entrée et à la sortie de marchandises dans les entrepôts. Mais, on ne connaît pas les normes de sécurité mises en place dans les entreprises roumaines.….

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Recueil de données
1227 mots | 5 pages

RECUEIL DE DONNEES INITIAL A PARTIR DES 14 BESOINS DE VIRGINIA HENDERSON 1/ RESPIRER Respiration : Normale Dyspnée ou essoufflement sensation d’étouffement Pauses respiratoires Autres (précisez) Données complémentaires ou précisions Peut-il ? Pourquoi ? Veut-il ?….

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tpe obésité
502 mots | 3 pages

Le pic horaire est aux alentours de huit heures en semaines et dix heures le week-end. Aux Etats-Unis comme en Grande Bretagne, le petit déjeuner est excessif. Il contient énormément de protéines, de matières grasses. La charcuteries ou les laitages en sont ses principales constituants. c) Déjeuners Le déjeuner, repas du midi est le repas le plus oublié.….

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santé sociale 1 st2s
10963 mots | 44 pages

2. CONSOMMATION ALIMENTAIRE ET ETAT NUTRITIONNEL DE LA POPULATION VIVANT EN FRANCE 2.1. L'évolution de l’alimentation en France En France, comme dans l’ensemble des pays industrialisés, les habitudes alimentaires ont beaucoup plus changé au cours des 50 dernières années qu’au cours des siècles précédents (Hercberg, 1996). De nouveaux aliments ont été introduits, d’autres ont pratiquement disparu de la composition des repas. Ces profondes modifications comportent, sur le plan nutritionnel et sur le plan de la santé, des aspects positifs et d’autres négatifs, des avantages et des inconvénients pour la santé.….

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rapport de stage al omrane
325 mots | 2 pages

AL OMRANE mais aussi le suivi du fichier client du premier règlement à l’établissement du contrat de vente. Ce stage m’a permis de : Enrichir mes connaissances de communication , de commercialisation et de gestion Développer mes capacités d’écoute, de compréhension et de logique en effectuent des tâches où l’organisation, la discipline et la disponibilité sont indispensables ; Comprendre le fonctionnement de l’entreprise, les modes de coordination entre différents services interdépendants .de par la tâche effectuée et les….

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Français : synthèse
627 mots | 3 pages

Pierre BOURDIEU quant à lui dévoile les habitudes alimentaires des différentes classes sociales. « La nutrition humaine » un article paru dans l'Encyclopédie de la Pléiade, est selon TRÉMOLIÈRE similaire à celle des mammifères. Le Ministère de l'Agriculture s'interroge quant à la provenance des goûts alimentaires : est-elle individuelle ou sociale ? Enfin, le document cinq présente une publicité ventant la légèreté des nouveaux produits Findus®. A la lecture des ces documents, comment s'expliquent les goûts et habitudes alimentaires en matière de nourriture ?….

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Nouvelles clientèles de luxe
1006 mots | 5 pages

C’est pourquoi l’éventail de clientèle de ce secteur s’est épaissit et diversifié. Les marchés évoluant, de nouvelles formes de luxe se développent. En effet, depuis la fin de la seconde guerre mondiale l’accession généralisée au crédit à la consommation et le développement explosif des moyens de communication a modifié les habitudes d’achats et la consommation est devenue moins utilitaire. Depuis l’Antiquité, le luxe étant l’objet de l’affirmation du positionnement sociale, et l’économie ayant connu un essor considérable, une nouvelle élite sociale est créé : le cadre d’entreprise.….

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prout
981 mots | 4 pages

Tous ces facteurs conduisent à un mode alimentaire beaucoup moins déterminé par des coutumes traditionnelles implicites. Dans un contexte économique difficile, les Français sont conduits à arbitrer leurs dépenses en défaveur de l’alimentation. Le poids des dépenses alimentaires à domicile et hors domicile a chuté, passant à 18,6% en 2006 contre 19,7% en 2005. On constate également une diminution du nombre de plats et des temps de préparation, une irrégularité des horaires de repas, une augmentation des plateaux repas, un essor des produits transformés et des plats exotiques (liés au développement des restaurants ethniques et des voyages), au détriment des….

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Biosoins
465 mots | 2 pages

Par ailleurs, elle a décidé d’étendre son secteur de vente, en lançant sa gamme de produit sur le marché international. Pour finir, la communication a été revue pour capter toujours plus de monde et donc élargir son portefeuille client. 2. Etudiez l’environnement de l’entreprise à partir de la méthode PESTEL : Aspect Politique : * Entreprise familiale, dirigé par Patricia Rocherias et sa famille *….

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Santé et forme
315 mots | 2 pages

Comment ? Conclusion : Après notre étude approfondie du sujet, nous en avons conclu que les modifications réelles des habitudes alimentaires des Français ne se limitent pas à ces 15 dernières années mais aux années 80 ... En effet, elles se sont fait progressivement, et à plusieurs échelons ( commençant par des produits de bases, comme le lait, et s’étendant à toute la gamme alimentaire ).….

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Ef iam
4024 mots | 17 pages

Perspectives pour l’année 2011 :   Légère croissance du chiffre d’affaires, Maintien d’une rentabilité élevée. A l’occasion de la publication de ce communiqué, Monsieur Abdeslam Ahizoune, Président du Directoire a déclaré : « Le groupe Maroc Telecom dépasse une nouvelle fois ses objectifs opérationnels et financiers. Ses revenus ont crû de manière significative et ses marges ont été maintenues à un niveau élevé.….

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Phytothérapie
3511 mots | 15 pages

Nutraceutiques et aliments santé (aliments fonctionnels, aliments diététiques et compléments alimentaires) Jeudi 15 juin 2006 Isabelle Senand Directrice d ’études XERFI isenand@xerfi.fr Éléments de synthèse Un potentiel loin d’être épuisé 1 - Les moteurs du côté de la demande : - Des moteurs socio-démographiques : l’intérêt des Français pour la santé et le bien-être va croissant. Surtout, le vieillissement démographique et la forte augmentation anticipée des cas de surpoids ainsi que des populations souffrant d’allergies (pollution…) augurent de solides fondamentaux pour de nombreux créneaux (minceur, cardio-vasculaire, anti-âge, ménopause, produits “ sans ”…). - Des capacités de recrutement de nouveaux consommateurs importantes : d’une base de clientèle majoritairement féminine, la consommation de nutraceutiques s’étend aux enfants et aux hommes.….

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L'alimentation personnes âgées
8146 mots | 33 pages

• Manger équilibré ? Oui, mais comment ? • On fait parfois «équilibré» sans même y penser • Se mettre à table : pourquoi ? • Connaître et admettre aussi les objections • Plus de féculents et de légumes secs • Boire de l’eau • Pas trop de boissons sucrées 3 4 4 5 6 6 7 8 8 9 10 10 11….

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Presentatrice
924 mots | 4 pages

http://www.inpes.sante.fr/30000/pdf/messages_sanitaires_etude_INPES.pdf Marisol Touraine (ministre de la santé): bonjour (nom de la présentatrice) d'abord qu'est ce que le déséquilibre alimentaire? Le déséquilibre alimentaire peut prendre deux forme d'abord une suralimentation donc un apport énergétique plus important que les dépenses énergétiques et mal répartis mais aussi une sous alimentation ou l'apport est donc insuffisant mais dans nôtre cas nous allons traiter la suralimentation qui elle même , elle peut déclencher l'obésité. Cette dernière prend trois formes : L’alimentation moderne qui est riche en calorie mais pauvre en apport nutritionnel mais elle contient énormément d’inconvénient car le consommateurs sera clairement privé de certains apports essentiel Ensuite il y a le surpoids qui touche 15% de la population française….

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