DUCOIN Jean-Laurent
PORCHER Guillaume
L1 MASS

Le vin est un bien qui s’inscrit dans le patrimoine des français et dont l’évolution est cependant complexe car il est issu d’une longue tradition.
Les français consomment-ils autant de vin que leurs parents ?
Quels sont les nouveaux critères de sélection aussi bien en France qu’à l’international ?
La première partie de notre étude aura pour objet la consommation de vin en France. Dans un second temps, nous étudierons les critères décisifs dans la consommation de vin à l’international.
Enfin, notre troisième et dernière partie traitera du cas particulier du champagne, un vin Français à renommée internationale.

I. LA CONSOMMATION DE VIN EN FRANCE

1) L’évolution de cette consommation
De nos jours, deux tiers des ventes de vins se font dans la grande distribution, c’est-à-dire les supermarchés, hypermarchés et commerces de proximité franchisés..
En 1960, la consommation des français s’élevait à 120L de vin par an et par personne, ce qui équivaut à environ 3 verres par jour et par personne.
En 2007, cette consommation a chuté d’environ deux tiers jusqu’à à peine dépasser les 46,4L consommés par an et par personne, soit environ 1 verre par jour et par personne.
À titre de comparaison, l’Italie a une consommation d’environ 45,5L par habitant et par an, l’Argentine 32,5L, l’Espagne 29,7L et les États-Unis 9,1L.

Les français consomment donc moins. Cependant, ils consomment « mieux ». En effet, la proportion de la consommation de vins de qualité (AOC, Champagne) par rapport à la consommation de vins de consommation courante augmente au fil des années. De nos jours, la part de la consommation de vins de qualité représente environ 50% de la consommation totale de vins.

Enfin, l’élasticité-prix de la demande pour le vin varie entre 0,2083 à -1,85 selon le type de vin. La demande de vins de qualité a une élasticité positive tandis que la demande de vins de consommation courante a une