la cuisine française

1417 mots 6 pages
Dissertation
Le rapport à la cuisine fait partie de l'identité française

« La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont » disait Curnonski . La cuisine en France est réputée pour être l'une des meilleurs dans le monde et de nombreux restaurateurs de classe mondiale ont été formés à l'école française. Le mot restaurant existe depuis le Moyen-Âge. C’est à l'origine une recette, un bouillon de santé pour restaurer le corps humain. L’inventeur de la recette a donc eu l'idée d'appeler son établissement « restaurant » dans les années 1760, proposant un bouillon de santé à une clientèle élitiste ; à une époque où l'on parlait d'une cuisine qu'on appelait « nouvelle cuisine ».
Le rapport à la cuisine fait il partie de l'identité française ?
Dans une première partie nous essaierons de mettre en exergue le rapport qu'ont les français avec la cuisine. Enfin dans une deuxième partie nous démontrerons que le patrimoine culinaire français est reconnu dans le monde entier.

La France est un pays de patrimoine et le monde connaît bien évidemment la culture française. En France, « La grande, la noble cuisine est une tradition. Elle est un élément séculaire et appréciable de son charme, un reflet de son âme .Le goût de la gastronomie est inné dans la race. » Marcel Rouff, La Vie et la Passion de Dodin-Bouffant gourmet.
Résultat du croisement d’un milieu et d’une histoire, la cuisine est, d’un côté, une histoire particulière, et, de l’autre, un ensemble de pratiques concrètes d’appartenance, plus ou moins, ritualisées. Elle constitue l’une des expressions les plus spécifiques d’une nation. Au début, ce sont les "siècles obscurs" du Haut Moyen Âge qui suivent l'effondrement de la civilisation romaine. Toute la première partie du Moyen Âge, c'est-à-dire jusqu'au XII ème siècle, n'est faite dans les campagnes que d'insécurité alimentaire, due aux ravages des invasions successives (Huns, Francs, Arabes, Normands), aux pillages et aux famines qui les

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