La distillation est la principale méthode de séparation des constituants d'un mélange liquide.
Cette opération est réalisée en vaporisant le mélange puis en réalisant une succession de condensations et de vaporisations pour terminer par la récupération d'un des constituants.

L'étude de la distillation nécessite la connaissance des lois des équilibres liquide - vapeur pour les corps purs et pour les mélanges.
2) Equilibre liquide-vapeur d'un corps pur. 2-1) Equilibre liquide vapeur en vase clos - Tension de vapeur.
Un équilibre physique s'établit entre liquide et vapeur

La vapeur au-dessus du liquide est dite saturante. Sa pression p0 est dite :
- pression de vapeur saturante ou
- tension de vapeur.
Cette grandeur p0 est caractérisée par : p0 = cste à T = cste. p0 augmente quand T augmente p0 est indépendante de la quantité de liquide. Opération de condensation qui permet de séparer plusieurs éléments d'un toutAction de distiller ; procédé de séparation des constituants d'un mélange par ébullition.
Traitement par la chaleur de certains produits agricoles en vue d'obtenir de l'alcool éthylique.
Exposé de Physique Chimie

La distillation est un procédé de séparation de mélange de substances liquides dont les températures d'ébullition sont différentes. Elle permet de séparer les constituants d'un mélange homogène. Sous l'effet de la chaleur ou d'une faible pression, les substances se vaporisent successivement, et la vapeur obtenue est liquéfiée pour donner le distillat.
Dès le xviii siècle, des opérations de « distillation » sont réalisées dans l'industrie pour obtenir entre autres du coke à partir de la houille, ou des gaz manufacturés. Ces opérations doivent être plus justement appelées pyrolyse: le terme « pyrolyse » est apparu probablement au xixe siècle pour distinguer les opérations de décomposition ou thermolyse, d'un composé organiquepar la chaleur pour obtenir d'autres produits qu'il ne contenait pas: dans la pyrolyse, le