Sommaire
Introduction…………………………………………………………………………………...2
1. La filière céréalière : le blé……………………………………………………………..2
a) La place du blé dans la filière et son histoire…………………………………..2
b) L’utilisation du blé……………………………………………………………..3
c) Les acteurs de la filière blé………………………………………………....…..4

2. Les différents circuits de commercialisations du blé…………………………………..5

3. La traçabilité du blé…………………………………………………………………….6

4. Les atouts et les contraintes de cette filière…………………………………………….8
Conclusion……………………………………………………………………………………..8
Annexes………………………………………………………………………………………..9
Webographie………………………………………...……………………………………….14

Introduction L’une des plus grandes productions de céréales est le blé. La production de blé est située en deuxième position dans le monde (681 millions de tonnes) et en première position dans l’Union Européenne (139 millions de tonnes) recensée en 2009 selon FranceAgriMer. Nous parlerons de la filière du blé, suivi des différents circuits de commercialisation, de sa traçabilité puis des atouts et contraintes de cette filière.

1. La filière céréalière : le blé Cinq millions d’hectares ont été consacrés au blé tendre en 2011. La récolte s’est élevée à 34 millions de tonnes, destinées principalement à l’alimentation animale, la fabrication de pain et l’amidonnerie. Lors de la campagne 2011/2012, 16,2 millions de tonnes de blé en grains ont été exportées, soit 48 % de la production. Cultivé aujourd’hui dans de nombreuses régions du monde, le blé, aussi appelé froment, est la première céréale produite en France, particulièrement pour la farine. La production de blé, se pratique essentiellement dans 5 bassins principaux : le Centre, la Picardie, le Grand Ouest, la Champagne/Bourgogne, les Midi-Pyrénées (voir annexe 1).
a) La place du blé dans la filière et son histoire Il y a plus de 15 000 ans au Moyen-Orient, le blé apparaissait pour la première fois à l’état sauvage cependant il n’est