La fonction digestive
Fonction digestive est assurée par l'appareil digestif.
Rôle:
• Dégrader (en fractionnant mécaniquement les aliments et en les décomposant chimiquement) • Sélectionner (en assimilant les substances nutritives et en rejetant les déchets non digérés)
Digestion/absorption/élimination
Composition : partie céphalique et partie tronculaire
I. Anatomie
A) Appareil digestif céphalique
Correspond à la partie haute: cavité buccale (langue, dents), pharynx et glandes salivaires.
La cavité buccale:
Elle s'ouvre en avant par l'orifice buccal. Elle est limitée à l'avant par les lèvres, en haut par le palais, en bas par le plancher buccal, latéralement par les 2 joues et en arrière avec le pharynx.
La langue. C'est une masse musculaire en forme triangulaire. Elle comporte de nombreuses papilles (perception des goûts): Les papilles calciformes, les papilles foliées, les papilles fongiformes et les papilles filiformes.
Rôle: mastication.
Les dents. D'avant en arrière: 4 incisives, 2 canines, 4 prémolaires et 6 molaires.
Rôle: mastication.
Composition : Couronne, racine et collet (limite entre la couronnes et la racine)
Structure: l'émail, la dentine et la pulpe.

Les glandes salivaires:
Fonction : Sécréter la salive. Il existe plusieurs glandes: la glande parotide, sous mandibulaire et sublinguale.
Composition : eau, sel, minéraux, protéines salivaires, enzymes (amylase)
La glande parotide. Situées à l'arrière de la bouche sous les oreilles, qui sécrètent le plus grand volume de salive.
La glande sous mandibulaire (sous maxillaire). Entre les maxillaires inférieurs et les muscles de la langue.
La langue sublinguale. Sous la langue.
Ces glandes se vident grâce à des canaux excréteurs dans la cavité orale.
Le pharynx.
Carrefour aéro-digestif. Carrefour établissant les relations nez/poumons, bouche/estomac. Partie supérieur : nasopharynx (rhinopharynx) -> Fonction respiratoire.
Partie moyenne : oropharynx -> Fonction digestive.
Partie