Introduction :

Le chocolat noir pour mériter son appellation tout à fait officielle doit contenir au moins 50% de cacao
Introduction :

A l'origine, le cacaoyer était cultivé par les mayas et les aztèques en Amérique centrale. Ces deux peuples considéraient le cacao comme un produit rare et précieux. Ils utilisaient les fèves de cacao comme monnaie ou bien pour payer leurs impôts. A l'époque, le chocolat était consommé sous forme de breuvage appelé "chocoatl" (eau amère). Cette boisson était alors très épicée, mais surtout fortifiante.
C'est à la fin du XVème siècle qu'arrivèrent les premiers explorateurs venus d'Europe. En 1519, Hernan Cortès débarque au Mexique et entreprend la conquête du pays; il découvrealors le breuvage à base de cacao. Il expédie les fèves en espagne. Le succès du cacao se répand alors à travers l'Europe. En France, la reine Anne d'Autriche introduit le chocolat à la Cour de France; l'aristocratie en raffole et le déguste chaud et sucré. A partir du XIXème siècle, le chocolat s'industrialise. Le processus de fabrication est alors lancé. Les premiers fabricants apparaissent : Nestlé, Van Houten,... Le chocolat se commercialise, de nouvelles saveurs et variétés sont lancées. Un nouvel aliment est né.

| |Le chocolat |

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Différentes raisons peuvent être à l'origine de ce savoureux plaisir.

Certaines raisons sont subjectives et émotionnelles, comme son goût agréable, sa texture, son arôme, sa connotation de fête et de récompense.

D'autres raisons sont quant à elles nettement plus objectives et mesurables comme le pouvoir que peut avoir certains composants du chocolat sur le fonctionnement de notre organisme.