La gastronomie des pays européens

5030 mots 21 pages

ALLEMAGNE

localisation géographique

produits labellisés du pays

marqueurs gastronomiques

A.O.P. fromages charcuteries poissons (truite et carpe)
I.G.P.
charcuteries et viande cornichons et raifort pâtisseries huile de lin bières eaux minérales

produits caractéristiques jambon de Westphalie pains raifort choux (rouges, blanc, vert, à choucroute) truite de Forêt-Noire bières vins de Moselle eaux minérales

bière charcuterie gibiers pommes de terre asperges pâtisserie

Claus-Peter Lumpp, Restaurant Bareiss- Baiersbronn
Harald Wohlfahrt, Schwarzwaldstube - Baiersbronn
Nils Henkel, Restaurant Dieter Müller - BergischGladbach
Joachim Wissler, Vendôme - Bergisch-Gladbach
Amador Juan Amador - Langen
Bau Christian Victor's Gourmet Restaurant Schloss
Berg - Perl
Klaus Erfort, GästeHaus - Saarbrücken
Thieltges Helmut, Waldhotel Sonnora Wittlich/Dreis
Elverfeld Sven, Aqua - Wolfsburg menu soupe de lentilles truite meunière ou pochée jarret de porc bouilli de Berlin choucroute (légume) et quenelles de pommes de terre (Knödel ou Klöße) gâteau de Forêt-Noire (Schwarzwälderkirschtorte)

AUTRICHE

localisation géographique

produits labellisés du pays

marqueurs gastronomiques poissons de rivières viandes et volailles choucroute Knödel pâtisserie café crème chantilly

A.O.P. fromages abricots graines de pavot
I.G.P.
charcuterie (Speck) asperges huile de pépins de courges

produits caractéristiques
Poissons de rivières truite brochet carpe menu
Nockerln (gnocchi italien) ou soupe avec Knödel au pain et au foie carpe frite ou brochet farci

viandes, volailles et gibiers charcuterie du Tyrol

Wiener Schnitzel (escalope de veau viennoise) ou Zwiebelfleisch (bœuf aux oignons et au cumin)

légumes choucroute chou rouge
Knödel (quenelles)

Kaiserschmarrn (crêpes épaisse et très sucrée) ou Zwetschgenknödel (quenelles aux quetsches)

technologie culinaire - classe de terminale

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Les européens
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Chapitre 6 • Énigme 1 Résolution d’inéquations et problèmes a b 3 3 d) – a – b e) – 2a + 5 – 2b + 5 1 1 f) – a – 7 – b – 7 2 2 c) x a) 3x – 4 4 . 3 –∞ 0 équivaut à 3x 4, soit encore 0 4 1 — 3 +∞ Au bout de 14 glissements les deux parties pourront être séparées l’une de l’autre. • Énigme 2 63 cm 4 3 b) – 5x + 7 0 équivaut à – 5x –7 . x –5 = – ∞; –∞ = – ∞; c) – 7 5 0 1 – 7, soit encore 7 — 5 +∞ 126 cm 2 2 x + 1 < 0 équivaut à – x < – 1, soit encore 3 3 3 x> . 2 –∞ 0 1 3 — 2 +∞ La voiture avance de 126 cm en ligne droite puis elle e ectue trois quarts de tours à droite et un quart de tour à gauche. La distance parcourue est : L = 126 + 2 × π × 63 = 126….

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Etudier la région midi-pyrénées
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GEOGRAPHIE: « Étudier la région Midi-Pyrénées » I- La région : Quelles caractéristiques ? Quelle identité ? Question 1 :….

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El bulli, à prix d'aubaine
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El Bulli, à prix d'aubaine C'est la première fois dans l'histoire de l'aliment qui obtient un grand cuisinier cuisine haute pour atteindre à travers le monde. Ferran Adrià et Albert offerts à partir de mardi dans la snackería 41, les meilleures créations de la cuisine moderne au prix ridicule de 50 euros en moyenne. Il a essayé Robuchon en 2003 avec sa chaîne de restaurant magnifique et très recommandé Atelier, mais la qualité est inférieure à celle de son ancien restaurant chic et le prix n'est pas tant populaire car il va être celui de la snackería frères Adrià.….

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Joeclub auch
340 mots | 2 pages

DANS L’APPAREIL COMMERCIAL |Caractéristiques géographiques |Caractéristiques commerciales | |Situation géographique : Le magasin est situé dans la rue Dessoles, |Profil type de la clientèle : | |une rue piétonne qui génère beaucoup de trafic. C’est la rue la plus| | |attractive de la ville. | | |Etendue de la zone de chalandise : voir zone de chalandise en |Comportement d’achat de la clientèle : | |annexe.….

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Fait régional : la bretagne
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[pic] Le fait régional : La région Bretagne [pic] Marilou Le Goff Camille Signes Définir les caractéristiques géographiques générales : [pic] La Bretagne est une des vingt-deux régions françaises, c'est une péninsule située sur le littoral nord-ouest de la France, frontalière de la Normandie et de la Loire-Atlantique. Elle est isolée du reste du territoire à cause de sa situation géographique, étant l'extrême ouest de la France, elle n'est pas située sur le grand axe de communication français qui relie Lille à Marseille en passant par Paris et Lyon. La Bretagne a une superficie de 27 208 km².….

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Cologne, ville allemande.
586 mots | 3 pages

Où venir à la rencontre de Cologne et de ses habitants Ce sont les bistrots rustiques à l'ambiance chaleureuse cernant le Vieux Marché et le Marché-au-Foin ainsi que les grandes tavernes parsemées dans toute la vieille-ville qui produisent cette atmosphère tellement spécifique à Cologne dans un premier temps. La « Kölsch » – boisson nationale de Cologne – y coule à flots, des spécialités locales y sont servies et l'ambiance y est tellement relâchée, conviviale et joyeuse que l'on se croirait en plein carnaval toute l'année. Chaque sorte de « Kölsch » possède sa propre saveur individuelle, fruit d'un brassage maison. Que les serveurs, appelés ici « Köbes », ne se laissent pas contaminer par l'hilarité générale, a son fondement : un vrai « Köbes » se doit en effet d'être plutôt grossier.….

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Les tsiganes en europe
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Les tsiganes en Europe Depuis toujours, les gens du voyage sont au centre de beaucoup de questions et d’inquiétudes pour les sédentaires. Présente en Europe depuis le XIème siècle, cette minorité est une des plus importantes. Difficile à recenser, tsiganes, romanichels, manouches ou encore gitans représentent entre 6 et 12 millions de la population mondiale.….

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Quel Avenir Pour Cette Notion De Vin Naturel
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Les vins qui ont une IGP ont des caractéristiques étroitement liées à une zone géographique, dans laquelle se déroule au moins leurs productions ainsi que la transformation 2. Pour obtenir ce label il faut respecter un cahier des charges ; sur l’aire géographique, le rendement, l’encépagement, la densité, le conditionnement, le niveau de maturité des baies de raisins…etc. Il est néanmoins moins exigent que les cahiers des charges pour les appellations d’origine….

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Pr Pa F Te D U
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Préparation Fête d’U ( 25/05/15 ) Thème: Le plus petit cabaret du monde / Présentateur: MeisingaQuentin Fil rouge : chaque chef représente un pays! Sifaka:Mexique Thomas: etats unis Marozi: Congo Acanthiza: Mexique Corsac: Russie Xanthin: Belgique Sacha: monaco Tim: pérou Menu : Barbecue (buffet froid / sortes de viandes (saucisse,merguez,pilon + PDT pétée) / Pains saucisses enfants (2eme service éventuel) , Dessert (assortiment de dessert) Pays pour les représentations : PC: France Clercs: Belgique Clairettes:….

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Les Grands Carnivores d Europe
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Exercise: “Les grands carnivores d’Europe reprennent du poil de la bête » Extrait d’Article - Cet article énumère les nombreuses idées pour réintroduire 4 espèces précédemment disparues en Europe, décimés par la chasse. Les auteurs de cet article pensent que «Les grands carnivores et les hommes peuvent partager le même espace ». Ce qui, en plus de détail veut dire, que les animaux peuvent s’adapter à la cohabitation avec l’espèce humaine.….

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Romsroms
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Séminaires RésidentielsLA SITUATION : Le Vallon de Valrugues, hôtel 5 étoiles, en grande partie rénové en 2010, dispose de 48 chambres et suites : élégantes et personnalisées. Situé à 600 mètres du centre ville de Saint Rémy, dans le Parc Naturel des Alpilles, l'hôtel est une base rêvée pour visiter la Provence. Ce village unique inspira les plus belles œuvres de Van Gogh. Laissez-vous transporter dans cet univers enchanteur, à l’ombre des platanes, écoutez le chant des cigales...….

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Documents
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Benjamin Weiss Maxime Vancutsem Alexandre Vancutsem Antoine Mortier Etude de cas : Marie restauration Déterminez le métier de Marie et ses DAS Le metier de Marie : fabrication de plats cuisinés et commercialisation Ses DAS : le surgelé grand public le traiteur frais les corps gras la restauration hors foyer la sous traitance de marque A partir du modèle de Porter évauer le positionnement de Marie La concurrence du secteur : Cette force évalue l'intensité de laconcurrence entre les entreprises du même secteur. Sur le marché des plats préparés et des plats surgelés, cette concurrence est très vive avec des grands goupes comme Nestlé, Picard, Bonduelle...….

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Acrc
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Plats légers * Salade : roquette, tomates, fromage (Comté, Chèvre), huile & vinaigre * Salade lyonnaise : mâche, œufs durs, croutons à l’ail, lardons, échalotes….

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Presentation conforama
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I. Présentation du réseau A. Fiche d’identité Conforama leader européen de l’équipement de la maison. Conforama est une filiale du groupe Steinhoff International Holdings depuis mars 2011, date de sa cession par PPR Conforama comporte 288 magasins dans le monde dont : France 206 Suisse 36 Espagne 24 Italie 15 Croatie 3 Portugal 3 Luxembourg 1 Le CA du groupe conforama en 2006 était de 3,101 milliards d’€ dont 31% hors de France. En France, le CA en 2006 s’élevait à 2,28 milliards d’€. De plus la société Conforama emploi 15000 personnes.….

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Dossier e3
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et débarrasse Mme et Mr Marin Route du tunnel du chat, 73370 Bourdeau (France) Restaurant 28/05/2012 - 01/06/2012 Commis de cuisine responsable des garnitures du poste de poisson pendant 5 semaines patisserie 1 semaine Mr Edouard Loubet Chemin des cabanes, 84480 Bonnieux en provence (France) Hébergement et restauration 01/07/2009 - 31/07/2009 commis de cuisine préparation de diverse et varié plats Pour plus d'information sur Europass: http://europass.cedefop.europa.eu © Union européenne, 2002-2010….

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