III. L'élargissement culturel de la gastronomie française

1) A travers l'art...

a) Avec la littérature

La littérature : ensemble des oeuvres écrits ou oral qui met ses talents aux services de la gastronomie. En effet a toutes époques des écrivains tels que Proust (1871-1922) ou même Scarron (1610-1660) on dédié certaines de leurs oeuvres (souvent même les plus célèbre) a la cuisine. Les écrits peuvent décrirent concrètement la cuisine les manières la faim les aliments... ou même les faire apparaître comme un souvenir (apparence goût...).

C'est comme cela que dans son oeuvre "Du coté de chez Swann", M.Proust mélange description gustative et visuel. Dans ce passage il décrit la madeleine petit gâteaux selon lui "court et dodus" ayant la forme d'une coquille Saint-Jacques.

Parallèlement a cela "La chanson a manger" écrit par P.Scarron est une oeuvre qui décrit les Hommes en général vis a vis de la faim et de ce qu'il mange.

Marcel Proust (1871-1922)
Extrait de "Du côté de chez Swann"
(passage sur la "madeleine de Proust")

"Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus appelés Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d'une coquille de Saint-Jacques. Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d'un triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine. Mais à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m'avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause."

Paul Scarron
(1610-1660)
Chanson à manger

Quand j'ai bien faim et que je mange
Et que j'ai bien de quoi choisir,
Je ressens autant de plaisir
Qu'à gratter ce qui me démange.
Cher ami tu m'y fis songer :
Chacun fait des chansons à boire,
Et moi, qui n ai plus rien de bon que la mâchoire
Je n'en veux faire qu'à manger.
Quand on se