1. La gourmandise Si le mot « gourmandise » n’apparaît dans nos sources manuscrites qu’à la fin du Moyen Âge – en France vers 1400, en Angleterre vers 1450 –, son histoire est bien plus ancienne puisqu’elle remonte aux premiers temps du christianisme, aux premières communautés monastiques orientales des IIIe-IVe siècles. Et si le terme existe toujours aujourd’hui, sa signification, elle, a connu de nettes inflexions au cours des siècles. Fortement négatif, le mot « gourmandise » qualifie un horrible vice. L’espagnol gula et goloso, golosoría, l’italien gola, le portugais gula et guloseima, gulodice dérivent du latin gula [gosier] désignant « la gourmandise », l’un des sept péchés capitaux codifiés par le Moyen Âge chrétien. En effet selon l’Église catholique, il s’agit désir démesuré pour le plaisir lié à la nourriture ou à la boisson. On ne doit pas avoir d’attirance pour des aliments qui nuisent à la santé. On ne doit pas accorder plus d’attention à la nourriture qu’à ceux qui nous accompagnent. L’intoxication injustifiée est une perte totale de la raison et un péché mortel.

Le péché originel de CONNELISZ VAN HAARLEN (1592) 2. Les Sept péchés capitaux Ce n’est pas un hasard que la paresse, l’orgueil, la gourmandise, la luxure, l’avarice, la colère et l’envie sont capitaux : selon le moine gnostique Evagre le Pontique, qui le premier identifia ces " passions " au quatrième siècle, de ces péchés découlent en effet tous nos comportements impropres. Commettre un seul d’entre eux envoie notre âme en enfer de la manière la plus sûre et la plus rapide, où elle sera accompagnée d’un démon : Belphégor s’il s’agit d’un péché de paresse, Lucifer pour un péché d’orgueil etc. L’envie, tout d’abord. C’est fondamentalement le désir