Causes de la mortalité des huitres en France | Quelles sont les menaces, anciennes et nouvelles qui pèsent sur l'huître ? quelles sont les solutions ou les pistes pour limiter leurs effets ? | |

En France, la production d'huîtres est d’environ 130 000 tonnes pas an et la demande est en constante augmentation. Quasi exclusivement basée sur l'huître creuse (98%), Crassostrea Gigas, la production Française représente environ 90% de la production européenne. C’est donc un marché porteur et moteur de la vie économique de l’hexagone. Toutefois, cette manne financière est fragile, la production d'huîtres étant tributaire de différents facteurs, et pouvant être rapidement réduite à néant. En effet, si les épisodes de mortalités estivales sont décrits depuis maintenant plus d’une vingtaine d’années dans le monde entier et ont fait l’objet de nombreuses recherches qui ont permis d’en connaître les causes, l'ostréiculture française a dû faire face à des phénomènes de surmortalité depuis 2008. Lors de ces évènements, qui sont maintenant récurrents, 60 à 80% des huîtres juvéniles sont touchées notamment dans l’étang de Thau. Ainsi, pour la seule année 2008, la perte financière provoquée par les mortalités de naissain au niveau des entreprises de production conchylicoles de la région Languedoc-Roussillon est estimée à près de 8 M€.
Dans notre présentation, nous tenterons de répondre à la question “quelles sont les menaces, anciennes et nouvelles, qui pèsent sur l'huître et quelles sont les solutions ou les pistes pour limiter leurs effets?”

Pour cela, il conviendra dans un premier temps de présenter l'huître et ce qu’elle représente en France pour l’économie et l’environnement. Ensuite nous verrons quelles sont les causes de la mortalité des naissains d'huîtres en nous attardant surtout sur le phénomène de surmortalité. Enfin, nous essaierons de voir quelles sont les solutions possibles pour lutter contre ces menaces.

Présentation de