La Palourde

La palourde est un mollusque.

Qu’est ce qu’un mollusque ?

Le terme « mollusque » désigne les animaux aquatiques dont le corps est mou et généralement protégé par une coquille. En fonction des caractéristiques de la coquille on peut distinguer trois groupes de mollusques :

* les lamellibranches (huîtres, moules, praires…) * les gastéropodes (bigorneaux, ormeaux, bulots…) * les céphalopodes (poulpes, petites pieuvres, encornets…)

La palourde appartient à la famille des mollusques lamellibranches. Ce sont des mollusques aquatiques à coquille bivalve c’est à dire que la coquille est constituée de deux parties distinctes, plus ou moins symétriques, pouvant s’ouvrir ou se refermer.

Origine – Provenance :

On trouve la palourde le long des côtes de l’Atlantique et de la Manche mais aussi en Méditerranée sur des fonds sableux ou vaseux. Elle se pêche également au Canada. Les palourdes se nourrissent de plancton. Pour cela les siphons qui sont des extensions servent à aspirer et refouler l’eau, les branchies interviennent ensuite dans la respiration, la filtration et la nutrition. Techniques de pêche : Elles se pêchent à la drague mais aussi à pied à marée basse.

Variétés : Plusieurs espèces de palourdes sont ramassées et consommées en France :

Nom Français | Nom Latin | Palourdes européennes | Ruditapes decussatus | Palourdes japonaises | Ruditapes philippinarum | Palourdes roses | Venerupis rhomboïdes | Palourdes jaunes | Venerupis aurea | Palourdes bleues | Venerupis pullastra |

Les deux espèces principales sont les suivantes :

La palourde japonaise :

C’est une espèce introduite volontairement pour la vénériculture mais qui s’est très bien acclimatée aux conditions tempérées rencontrées sur nos côtes. Sa coquille est très bombée, souvent colorée à l’intérieur des valves, d’une coloration violette, voire marron jaune. Sa coquille a des stries