La perception des odeurs

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  • Publié le : 15 décembre 2010
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Olfaction & Gustation

Dr. med. Basile LANDIS Unité de Rhinologie-Olfactologie Service d’ Oto-Rhino-Laryngologie et de Chirurgie cervico-faciale Hôpitaux Universitaires de Genève Suisse Olfaction
Anatomie

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Epithélium olfactif : toit de la cavité nasale Bulbe olfactif : intérieur de la boîte cranienne Surface : 1-2,5 cm2 (lapin 4,5 cm2 ; chien 17 cm2) par côté Les neuronesolfactifs se trouvent dans la cavité nasale (exposition !) Ils ont la capacité de se renouveler !

Olfaction
Anatomie

From: Sobotta, Atlas der Anatomie des Menschen, 1993

Olfaction
Anatomie/ Physiologie

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Les fibres olfactives passent la lame criblée (os ethmoïdal) Synapse entre le premier et le deuxième neurone = Glomérule (convergence)

Olfaction
Anatomie / Physiologie• • •

Découverte d’une grande famille de gênes codant pour des protéines exprimées uniquement dans l’épithélium olfactif (env.1% du génome) (Buck LB et al. Cell 1991) Les neurones portent lesrécepteurs olfactifs sur leurs cils. Un neurone possède un seul type de récepteur à la fois. (Vassar et al. Cell 1994)

Olfaction
Anatomie / Physiologie



Tous les neurones exprimant un récepteurvont aller vers le même glomérule et faire synapse avec la même cellule mitrale.



convergence glomérulaire.
(Mombaerts et al. Cell 1996)

Olfaction
Anatomie / Physiologie

Petitedifférence fait déjà une toute autre odeur!



La spécificité avec laquelle les odorants activent les récepteurs dépend de leur groupe fonctionnel (alcool, aldéhyde, acide, etc.) et de leur longueur(longueur de la chaîne carbonique)
Un récepteur reconnaît plusieurs molécules, mais une molécule active une combinaison spécifique de récepteurs.
(Malnic et al. Cell 1999)



Senses chimiquesIntéractions

Olfaction Capacité reconnaissance: reconnaissance • X milions d’odeurs

Nerf trigéminal Capacité reconnaissance: reconnaissance • température • irritation • douleur • pression...
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