La pâtisserie à travers le temps La pâtisserie à travers le temps

1968-2013
1968-2013
1941-1946
1941-1946
1874-1913
1874-1913
1795-1873
1795-1873
XVIIIème
Siècle
XVIIIème
Siècle
1653
1653
Renaissance
Renaissance
Moyen-Âge
Moyen-Âge
Antiquité
Antiquité

1- Antiquité : * C’est dans l’antiquité que sans doutes le premier gâteau de l’humanité fût crée, une humble galette pétrie avec de la farine, de l’huile et du miel. Très vite le gâteau d’Athènes aux miels remporte une grande réputation.

2- Moyen-Age : * Les premières recettes ont été établies au XIVème siècle, mais nous laissant très peu de recette sucrée. * Les artisans ce lance dans diverse fabrication de galettes et gaufres fine. * C’est artisan sont appeler les «pasticiers-hachiers »

3- Renaissance

* La Renaissance consacre un goût, à la pâte d’amande et les confitures élaborer par les confiseurs. * De nouveaux tours de main donne naissance au choux et aux mignardises.

4- 1653 :

* Cette date est marquée par les recettes du livre le Pasticiers François. * Le beurre devient la matiére grasse de référence. * L’apprentissage de la pâtisserie devient important dans l’éducation de demoiselle de bonne famille.

5 – XVIIIème siècles De nombreux Pâtissier exercent et aiguise leur savoir- faire chez les aristocrates, des gâteaux sophistiqué tels que les paniers de vendange, les nœuds d’épée et les tabatières d’amande. La crème chantilly et les glace devienne très rechercher, tout comme les gâteaux de violette et les biscuits de Jasmin. 6 - 1795-1873 : * Beaucoup d’artisans s’installe à leur compte. * Les pâtissiers ce lance dans la confection de pièce montée représentant temples, monument historique et trophée militaire. * En 1873 la pâtisserie professionnelle encore cantoné dans les beau cartiers prend une place majeure dans l’art culinaire français. * 7 1874-1913

* Le dernier quart