yo ! man chui foncdé on va parler d'un truc sérieux pour une fois c'est des huitres biensur maggle je sais aps si cel va t'interesser ou meme t'apprendre quelque chose alorson commece maintenant :
Oké ta mère c'est parti !
TROLL
mee si le début peut te paraitre grotesque la dissertation sera présenté en 4 parties biologie, gastronomie, culture et reproduction Biologie[modifier | modifier le code]

L'étude des huîtres fossiles montre que de nombreuses espèces ont existé dans le passé et ont, comme leurs ancêtres, joué un rôle écologique et trophique important sur les plateaux continentaux, contribuant notamment au cycle du carbone et aux puits de carbone. Les paléontologues retrouvent des accumulations massives de coquilles d'ostréidés, très épaisses (« intérieur » d'un banc ou récif constitué d'huîtres) ou en couches bidimensionnelles lorsqu'elles couvraient le sédiment. Diverses espèces ont occupé une large gamme de niches écologiques, avec des morphotypes adaptés à différents substrats et à des conditions environnementales, climatiques et édaphiques variant selon la salinité, la turbidité, l'oxygénation, le courant, la saison, la bathymétrie, etc.
La croissance accrétionnaire et saisonnière des coquilles (via les stries de croissance) est une mémoire des fluctuations environnementales. Elle permet des études sclérochronologiques, qu'on peut affiner par l'analyse des teneurs en isotopes stables (C et O), ce qui permet de rétrospectivement évaluer l'âge absolu des huîtres fossiles et reconstituer leurs dynamiques de populations. On a ainsi pu évaluer le temps représenté par certaines couches sédimentaires (cycles annuels à pluriséculaires).
Anatomie[modifier | modifier le code]
L'huître présente une anatomie caractéristique des lamellibranches.
Article détaillé : Coquille (mollusque).
La coquille se compose d'aragonite et de protéines comme la conchyoline.
Le manteau constitue la structure la plus externe du corps mou de l'huître. Il correspond à la