TEST DE L’HUMIDITE :

• Objectif et domine d’application : La présente norme marocaine spécifie une méthode de référence pratique pour la détermination de l’humidité des céréales et des produits finis.mis à part le mais en grains.

• Définition : Le taux d’humidité est une grandeur qui exprime la concentration en eau dans un produit, il est exprimé par différence de masse observée avant et après séchage comme suit :

• Objectif :

Le test d’humidité constitue des intérêts multiples de points de vu commerciale, analytique, technologique et réglementaire.

Méthode pratique :

Dans le laboratoire on utilise Les humidimètres thermiques qui se basent sur un séchage à haute température du produit et La teneur en eau est obtenue par la mesure de la différence de masse. Les appareils utilisant ce principe sont : * T hermobalance buhler ; * étuve multicellulaire.

Dessiccateurs (séchage rapide) :

Cette appareil se base sur le principe de la chambre à infrarouge qui consiste à un contact direct de la prise d’essai avec la plaque chauffante ce qui permet une déshydratation très rapide : 8mn pour la farine et 10mn pour le blé.
Ce dessiccateur est en fait un thermo balance qui fonctionne à 135 , il fait les calculs en même temps qu’il sèche l’échantillon ; il donne directement la valeur de l’humidité sur une différence de poids entre l’essai humide et l’essai séché .

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* manipulation : a. Tarer la balance b. Introduire 5 grammes de l’echantillon de semoule à analyser c. Lancer le chauffage d. Noter la valeur

Etuve multicellulaire :
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C’est la méthode la plus sure, son mode opératoire est le suivant : - Dans l’étuve multicellulaire on introduit les nacelles numérotes -