Le blue note

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  • Publié le : 8 juin 2011
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BILAN 1
LE BLUE NOTE

Apres avoir analysé les ressources internes du projet d’Alain Vidal nous allons maintenant identifier le marché ainsi que les différents postes de l’analyse externe avec les opportunités et les menaces que doit prendre en compte Alain Vidal.

1) Nous allons analyser les différents postes de l’analyse externe.

1.1 Le marché potentiel de saint Blaise peut être diviséen 2 parties :
Le marché potentiel pour la période du midi et celle du soir
Marché potentiel du midi : 27000 personnes (le midi la moitié de la population mange chez eux ou a la cantine )
Marché potentiel du soir : 54000 personnes
Le marché potentiel de saint Blaise peut être défini selon plusieurs types de clientèles :

Les - de 25 ans qui représentent 15% de la population. Ilsrecherchent avant tout à s ,amuser avec des motivations d’auto-expression mais aussi strictement utilitaires ( pour le repas du midi).
les + de 25 ans qui représentent 85% de la population. Ils recherchent le développement personnel, le dépaysement ainsi que la convivialité, avec des motivations oblatives, hédonistes mais aussi strictement utilitaires ( pour le repas du midi).Sans oublier que 2/3 de lapopulation appartiennent aux catégories socioprofessionnelles moyennes et supérieures

1.2 Analysons les concurrents du Blue Note.
Le Blue note et présent sur 2 secteurs. Le secteur de la restauration (concurrent d ,activité )et le secteur de l ,animation et soirée ( concurrent d’ambiance). Dans ses deux secteurs le Blue Note va subir une concurrence directe et indirecte ainsi que des arbitragesde la consommation de ses principaux adversaires.
Déterminons à l’aide d’un tableau ses différents concurrents :

Concurrence directe Concurrence indirecte Arbitrage de la conso
CONCURRENT D ,ACTIVITE
Cantine Repas foyer Un fast- food
2 Restaurants Traditionnels 3 Glaciers 3 Bars qui font snack
6 Restaurants de types raffinés Salon de thé branché
3 Restaurants chinois
1 Restaurantmexicain
1 Restaurant Végétarien
Salon de thé traditionnel
CONCURRENT D ,AMBIANCE
Pub Foyer
Salon de thé branché
 Stratégie marketing

 Choix de la stratégie :

Alain Vidal a l’intention de séduire 2 cibles : les personnes plus âgées de la ville ainsi que les étudiants.
Il a choisi une stratégie de marketing différenciée : c’est à dire qu’il essaye de s’adapter à chaquecible en leur proposant un maximum de services.

Services Cibles
Retransmissions sportives Etudiants + personnes plus âgées
Orchestre Personnes plus âgées
Musique jazz et blues entre 20h00 et 21h00
Soirée musique live
Jeux de fléchette, billard. Etudiants
Menu simple et plats populaires


 Avantages et inconvénients de la stratégie marketing d’Alain Vidal

Avantages : C’est unebonne chose de vouloir diversifier sa cible, cela lui permet de toucher une clientèle. plus large et surtout de proposer des services sur un créneau ou il y a peu de concurrence.

Inconvénients : A vouloir trop se diversifier, il risque de négliger ses cibles surtout qu’elles ont des attentes très différentes.

 Conséquences de cette stratégie sur le marketing mix

le marketing mix secompose en 4 variables : produit, prix distribution, promotion.
Pour mieux juger le choix d’Alain Vidal nous allons découvrir les conséquences de sa stratégie.

Marketing mix caractéristiques Conséquences

Le produit  Un établissement confortable ou tout le monde est le bienvenu avec comme activité principale la restauration dans un cadre musicale  Alain Vidal a adopté une stratégie différenciéemais son produit ne répond pas aux attentes des 2 cibles visées, il ne propose qu’un menu simple comprenant des plats populaires avec des boissons servies dans des verres en plastique. Cela ne peut satisfaire qu’une clientèle d’étudiant. les attentes de la cible des plus âgés sont oubliées.

Prix  Alain Vidal voudrait conserver un niveau de prix raisonnable de 23 F à 35 F et un brunch sera...
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