Le bordelais

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  • Publié le : 3 décembre 2009
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Le Bordelais

• Historique :

- 1er siècle : romains
- Les 1er vignobles de Bordeaux
- Cépage utilisé Biturica
- 12ème siècle : échanges commerciaux avec l’Angleterre parle mariage d’Aliénor d’Aonitaire et d’Henri Plantagend
- 15ème siècle : récession à cause de la guerre de 100 ans
- 17ème siècle : Hollandais important du vin de Bordeaux par la distillation- 18ème siècle : beaucoup d’échanges avec les Antilles mais on a beaucoup d’esclavagisme. Apparition des 1ères bouteilles
- 19ème siècle : Oïdium + Mildiou = maladie de la vigne. Classementde 1855 à l’exposition de Paris où Napoléon III demande un classement des meilleures appellations. Révolution industrielle.
- 20ème : création de l’AOC. Classement St Emillion en 1955 qui serarevu tout les 10 ans.

• Cépages :

- Rouges : Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Petit Verdot, Malbec
- Blancs : Sauvignon, Sémillion, Muscadelle

•Production :

Rouge , rosé, clairet, blanc sec, blanc demi-sec, blanc liquoreux

• Climat :

Océanique tempéré / Influence de la Dordogne, la Garonne et la Gironde

• Sols :

Graves /Cailloux / Sable / Argilo calcaire / Palus / Boulbènes / Argile /

• Terroirs :

- Graves (terroir) : graviers, cailloux, sable
- Sauternes : argile, argilo calcaire, graves
- StEmillion : 4 parties distinctes : argile ; argilo silicieuse sur couche calcaire ; Graves : argilo silicieux (cheval blanc) ; sable et graviers

• Médoc : coupes graveleuses =>cailloux, sable, graviers

• 7 terroirs :

- Bordeaux : AOC Bordeaux, AOC Bordeaux supérieur, AOC côtes de Bordeaux
- Bourgeais-Blayais : AOC Blaye, AOC côte deBlaye, AOC 1ère côte de Blaye, AOC côtes de Bourg
- Entre deux mers : AOC 1ère côtes de Bordeaux, AOC entre deux mers, AOC Haut Benauge
- Graves : AOC Graves, AOC graves supérieurs, AOC Pessac...
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