Le café en france

Pages: 31 (7698 mots) Publié le: 21 mars 2011
Le café en France : analyse du marché et de la demande

5% des français déclarent consommer du café chaque jour et 94% des français ont déjà consommé du café. Le café est donc un produit que tout le monde connaît.
Malheureusement, il s’agit d’un marché « plat » et « stable » tout simplement parce que la qualité ne progresse pas. Le français, confiné dans ses habitudes, n’est pas tenté deboire plus de café qu’il n’en consomme déjà.
La seule façon de développer la vente est d’améliorer la qualité et d’innover. A l’heure actuelle, les dosettes sont les seules à avoir su associer ces 2 éléments.
Mais cela n’a pas eu l’effet escompté : les français ne consomment pas plus de café, ils le consomment différemment.

Nous allons donc analyser le marché du café en France : toutd’abord l’offre actuelle, les produits que l’on peut trouver actuellement mais également les circuits de distribution et les médias utilisés pour développer ce marché avant d’analyser la demande : quel est le comportement des acheteurs et que représente le café pour les consommateurs et les non-consommateurs ?

Introduction

L’offre sur le marché du café
Partie A : Le marché des boissons chaudesen France
Partie B : Le marché du café en France
I. Le café, poids lourd du rayon boissons chaudes
II. La consommation
III. Segmentation du marché
A. Les cafés torréfiés
1. Le marché
2. Les différents types
3. Les intervenants
4. Les dosettes
B. Les cafés solubles
1. Le marché
2. Les intervenants
Partie C : les différents circuits de distributionI. La grande distribution
A. Les achats en GMS
B. Le merchandising
C. Le nombre moyen de références
D. PVC moyens
II. Les circuits spécialisés
A. Les boutiques de cafés et la Vente à Distance
B. Les distributeurs automatiques
Partie D : le marketing
I. Les médias
II. Les prospectus magasins
III. Parts de voix des distributeurs
IV. Packaging, codesvisuels et codes couleurs
V. Autres promotions

La demande sur le marché du café
Partie A : Analyse macro-environnementale du marché du café
I. Le café, un produit mondial
II. Le café une boisson coté en bourse
III. Analyse du marché du café en France
Partie B : Les comportements d’achats des consommateurs
I. Le paradoxe du consommateur français
II. Les motivations et lesfreins des consommateurs
Partie C : Les acheteurs de café
I. Le profil
II. Les moments de consommation
III. La fidélisation des consommateurs

Conclusion

Annexes : la certification Max Havelaar : Potos du rayon café de Auchan Cavaillon

Bibliographie

L’offre sur le marché du café

Le marché des boissons chaudes est un secteur important du monde agro-alimentaire.
De nombreuxgroupes sont en présence sur ce marché pour des segments de marché différents : le marché du café, le marché des thés et infusions et le marché des boissons chocolatées.

Partie A- Le marché des boissons chaudes en France

Le marché des boissons chaudes totalisait à fin juillet 2003, prés de 1,93 milliards d’euros de chiffres d’affaires et prés de 223 000 tonnes en volume vendu.

Sur letableau ci-dessous, on observe un recul en volume des cafés (-1,3%), notamment des cafés torréfiés (-1,5%), mais une augmentation en valeur des cafés avec +1,1%.

| |Volume |Évolution |Valeur (M €) |Évolution |
| |(en tonne) | |(enmillions d’euros) | |
|Cafés |169 922 |-1,3% |1 450 |+1,1% |
|- dont torréfiés |149 422 |-1,5% |1 040 |+0,6% |
|- dont solubles |20 500...
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