ETUDE DE MARCHE

I Introduction :

Présentation de la société

Starbucks Coffee Company est la première marque mondiale de vente au détail de café avec plus de 7560 magasins répartis entre l’Amérique du Nord, l’Amérique latine, l’Europe, le Moyen – Orient et la région pacifique. La qualité du café en assurant des garanties sociales, écologiques et économiques dans les différents pays implantés, est au centre de la politique du Starbucks Coffee. Starbucks est entièrement lié au café sous toutes ses formes : de l'expresso traditionnel en passant par les boissons gourmandes. L’Expresso Roast est un cru de café qui est utilisé pour réaliser toutes les boissons, dont Starbucks a développé une torréfaction spécifique.

2. Analyse du marché Starbucks appartient au marché global de la restauration, en proposant essentiellement des boissons chaudes. La particularité de la marque est la possibilité de pouvoir consommer sa boisson sur place ou à emporter (créneau principal de Starbucks à l’étranger).

Ainsi Starbucks évolue sur le marché de la restauration et plus particulièrement sur celui de la restauration rapide. Afin de situer Starbucks sur son marché et d’évaluer sa concurrence directe, indirecte ou potentielle, il paraît important de faire un point sur le marché de cette restauration rapide.

La restauration rapide en France est en hausse avec, en 2004, + 0,5 % de couverts servis par rapport à 2003. Les chaînes de restauration ont fait mieux : + 1,5 % de repas servis.
Les réseaux ont amélioré leur volume d'affaires de 2,1 %. L’ annonce d’une hausse de 5,5 % de ses recettes en France en 2004, par rapport à 2003.

Le volume d'affaires de Quick est lui aussi à la hausse, avec +3,9 %, après une année précédente en repli. Buffalo Grill a retrouvé des couleurs avec une croissance de son chiffre d'affaires de 13 %.

Les groupes Flo et Agapes (Flunch, Pizza Paï, Amarine, Les 3 brasseurs…) déclarent un embellissement