CONTRÔLE DE GESTION
L’étude de terrain

[pic]

PAR
CHALHOUB MARIA
ET
EL HASHEM RANA

Sous la direction de Monsieur le Professeur
JEREMY MORALES

ESCP – Europe – Campus de Paris
2012

TABLE DES MATIERES

INTRODUCTION 4

PRESENTATION GENERALE 6

A .LE GROUPE LOUVRE HOTEL 7

B .LE DEPARTEMENT DE CONTRÔLE DE GESTION 8

1. « Operations Business Analysis » 8 1.1. « Hotel Planning & Analysis » 8 1.2. « Headquarters Planning & Analysis » 9 2. « Central Business Analysis » 9 2.1. Corporate reporting 10 2.2. CAPEX 10 2.3. Special projects 10 2.4. IT Support 10

LES OUTILS DU CONTROLE DE GESTION 11

A. QUATRES AXES D’ANALYSES 12

1. LE RATIO MARCHANDISES CONSOMMEES 12 2. LES FRAIS DE PERSONNELS 12 3. LE BLANCHISSAGE 13 4. L’ENERGIE 13 B. DES INDICATEURS CLES 13

1. Les indicateurs de statistique commerciale 13 2. Les indicateurs de