LE GRAND MARNIER

DÉFINITION :
Liqueur du type Curaçao à base d’eau de vie de vin élaborée à partir d’écorces d’oranges amères d’Haïti et oranges douces de méditerranée

. Les liqueurs doivent contenir 100 gr de sucre/l au minimum. Degré alcoolique: 40°
Le Grand Marnier est un triple sec, dénomination donnée pour toute liqueur obtenue par distillation d’écorces d’oranges après macération dans de l’alcool et de l’eau.

C’est en 1880 à Neauphle-le-Château près de Versailles que la famille Marnier Lapostolle créa le Grand Marnier

ELABORATION :
Les écorces d’oranges macèrent une nuit dans de l’eau de vie puis le mélange est distillé pour donner un alcoolat titrant 80° dont on ne garde que le cœur. Cet alcool d’orange est à nouveau redistillé, le résultat appelé « esprit » est alors additionné de sucre, d’alcool pur ou de Cognac et d’eau afin de le ramener à 40°. Vieillissement de plusieurs mois en fûts de chênes avant la mise en bouteille.
Il existe 3 sortes de Grand Marnier

○Le Cordon Jaune: fabriqué avec des eaux de vies de vin communes, c’est la liqueur la plus douce
Couleur: Cristalline.
Nez: Notes de fleurs d'oranger avec nuances de zestes d'agrumes confits. Palais: Saveur d'oranges amères avec notes de marmelade d'orange et d'oranges confites

○Le Cordon Rouge: élaboré avec du Cognac, c’est la liqueur la plus forte.
Robe
Topaze aux reflets ambrés et dorés

Nez
Parfum de fleur d'oranger aux nuances de zeste confit où se mèlent des notes boisées, vanillées et de caramel au lait.

Bouche
Saveur d'orange amère que l'apport du cognac enrichit de nuances de marmelade d'oranges et de noisette. La finale est longue et harmonieuse.

○Les Cuvées du Centenaire :
Liqueur créée en 1927 pour célébrer le 100ème anniversaire de la Maison GRAND MARNIER, elle associe l'essence d'orange amère à des cognacs rares issus des deux meilleurs crus de la région de Cognac: Petite et Grande Champagne.

○ Cent Cinquantenaire élaborées avec de