Introduction

Le marché de la Biscuiterie, Chocolaterie et Confiserie au Maroc a connu quelques changements majeurs durant les dernières années. Le dynamisme des entreprises nouvellement créées a permis au secteur de la BCC de mieux se positionner sur le marché national. Les entreprises les plus structurées ont élevé leur compétitivité à des niveaux internationaux par des investissements industriels lourds, le recrutement de cadres qualifiés, la mise en place de procédures de gestion modernes et une démarche commerciale proactive centrée sur la satisfaction des attentes de la clientèle nationale et internationale.
Ces actions ont permis de redonner un peu de souffle à un secteur qui menaçait de passer sous le contrôle total de la concurrence étrangère, mais ont également posé de nombreuses questions sur les réelles raisons de la sous performance des produits nationaux dans un environnement de plus en plus ouvert.
En effet, la position du secteur demeure encore fragile et très sensible aux aléas de l’environnement social, commercial et économique national. En effet, de nombreuses entreprises -y compris les sociétés de référence - n’ont pas encore achevé la mutation qui leur permettrait de répondre aux défis imposés par la mondialisation des échanges.
Le secteur de la BCC au Maroc est dans une phase de transition déterminante pour son avenir. La compréhension des différents facteurs entrant en jeu dans ce secteur devient alors nécessaire pour anticiper sur son évolution sur les prochaines années. Etant donné le manque de données sur le secteur au Maroc et dans les pays du Maghreb –qui constituent le choix logique de comparaison- nous nous somme souvent appuyés dans notre analyse sur les données disponibles sur les pays européens, en particulier la France. Il convient donc de tempérer les conclusions tirées de ces comparaisons par les différences entre les deux marchés, l’un étant encore à ses débuts, l’autre ayant déjà atteint l’état de maturité.