2010 /2011

Christian Kalb

Analyse de cas :

LE MARCHE MONDIAL DU RIZ

Sommaire :

Informations générales : 2 Culture : 2 Variétés, utilisation et consommation: 3 Les enjeux technologiques : 4 Les politiques économiques : 5 Marché : 6 Prix et tendances: 9 La crise de 2008: 11 Depuis la crise: 12 Conclusions: 13 Sources d’information: 13

Informations générales :

Le riz est une plante graminée, de taille variable suivant les variétés et le lieu de culture. Il pousse dans des environnements divers, mais plus facilement dans des zones climatiques chaudes et humides. Le plant se caractérise par de nombreuses tiges, qui se terminent par une partie ramifiée, support des fleurs puis des fruits. Ces derniers sont des épillets uniflores contenant une seule graine et appelés des « caryopses ».

Le riz contient du magnésium, du phosphore, du zinc, du cuivre, et de la vitamine B6.
C’est une céréale plutôt pauvre en protéines.
Pour cinquante pour cent de la population mondiale, le riz représenterait 50% de l’apport calorique de l’alimentation journalière.
Par ailleurs, pour beaucoup de populations, le riz occupe une place importante dans les mentalités et croyances. Dans plusieurs langues et dialectes asiatiques, on utilise des mots identiques pour désigner « riz » et « agriculture », ou, « riz » et « manger du riz ».

Initialement, le riz poussait à l’état sauvage. La culture trouve son origine dans les pays asiatiques (Chine, Thaïlande, Vietnam, Inde) dès 6500 avant J.C. Puis vers 800 avant J.C., elle s’étend au Proche-Orient, en Europe du Sud, mais également en Afrique sur les rives du Niger et de ses affluents. A partir du XVI ème Siècle, elle est introduite en Amérique du nord, puis en Amérique du Sud.

Culture :

Le nombre de récoltes annuelles varie de 1 à 4. Il dépend du climat (tempéré à chaud) et les variétés cultivées.
Les paramètres d’une récolte optimale sont : - une température clémente lors de