Le marketing opérationnel des entreprises de distribution

Intro :
Planet Sushi a été fondé en 1998 par Siben N’Ser, un jeune entrepreneur parisien.
Cette enseigne se démarque rapidement en proposant un un concept unique de restauration qui a séduit des dizaines de milliers de personnes, adapté aux nouveaux modes de consommation en se distinguant constamment dans la mise au point de saveurs, précurseur de la « fusion-food »
Ce restaurant a su d’une part assimiler les classiques des recettes japonaises, puis les adapter avec succès au palais occidental, en créant de toutes nouvelles recettes de sushi et maki.
Planet Sushi se développe sur une triple activité : la restauration sur place, à emporter et en livraison. Le "food", restaurant classique, où l’on trouve l’ensemble de la carte (sur place ou à emporter) et qui représente 40 % des ventes. Le "café" avec terrasse et une décoration un peu lounge, baroque, où le client peut goûter à des cocktails originaux, tout en dégustant ses sushis. Enfin, le "testaurant", qui se distingue par un plateau roulant traversant toute la salle de restaurant, et où le consommateur peut goûter à des sushis, makis ou autre californias, selon la création du chef, en petite quantité.
Ce truc la je sais pas si il faut le metre le food le cafe et le testaurant en mode bien développé ici ?

I. Le degré d’indépendance de l’enseigne :

Planet Sushi= commerce indépendant car les distributeurs sont propriétaires de leurs point de vente mais plus précisément il s’agit d’un groupement vertical, la franchise car il y a un savoir-faire particulier (Ici les sushis) transmis à des commerçants indépendants à travers un contrat de franchise ; Le contrat lie le franchiseur et le franchisé par des obligations.

Droit d’entrée : De 40 à 50 000 euros

Surface moyenne du point de vente : 100 m carré dont 40M2 en rez-de-chausée

Zone de chalandise (implantation) : Provinces, villes ou zonne (agglomération) supérieur à 100 000