Le miel
1) Composition du miel
Il y a une grande diversité de miels, qui possèdent différentes propriétés chimiques et différents goûts. Cette diversité est due à l'origine florale du miel. On ne peut donc pas déterminer une composition précise du miel. Les miels sont principalement composés de sucres, en moyenne 79,6% et d'eau, en moyenne 17,2%.

Les 3% restants donnent au miel saveur, arôme et coloration :
- des protides, contenant une multitude d’acides aminés libres
- des sels minéraux, comme l’aluminium, l’argent, l’arsenic, le cuivre, le fer
- des acides organiques, principalement l’acide gluconique, libres ou combinés sous forme de lactones
- des protéines
- des vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, C, A, B8, B9, D, K)
- de lipides
- de substances volatiles responsables de l’arôme
- de grains de pollen
- de spores de champignons
- de levures
- des enzymes
- des bactériostatiques, antibiotiques naturels ou inhibines
- de nombreuses autres substances comme des flavoïdes, des alcools, des esters, des substances aromatiques, des matières pigmentaires

2) Les différentes variétés du miel
Le miel est le produit de la ruche aux mille vertus. Les scientifiques essayent encore de comprendre ce qui se cache derrière ce nectar, devenu un produit à la mode.

Différentes sortes de miel sont disponibles dans les magasins :

Acacia : émollient des voies digestives, expectorant léger et très délicat en goût.

Orange : léger, aromatique, fortifiant, relaxant, régulateur intestinal, désinfectant des voies urinaires, conseillé en cas d’insomnie.

Châtaignier : de couleur foncée, il a un goût fort et qui tend à l’amer, riche en fer, en minéraux et en tanin, il lutte contre la grippe, l’anémie, expectorant, il favorise la circulation du sang et le drainage.

Eucalyptus : utile pour les voies respiratoires, il est aussi balsamique, expectorant, aide en cas de bronchites et il est dépuratif.

Tournesol : son goût est doux et délicat, il est riche en