• L’eau dans le corps humain
L'eau est le composant principal de toute matière vivante. Ainsi, le corps humain renferme, au total,
60 % d'eau chez un adulte et 70 % chez un enfant.
On la trouve dans chaque partie de l'organisme humain.
Composition en eau de parties de l’organisme
- Le sang : 83 % d'eau.
- Les muscles : 75 % d'eau.
- Les cartilages 55 % d'eau.
- Les os : 25 à 35 % d'eau.
- Le cortex cérébral : 90 % d'eau.
L’eau, garante de l’équilibre physiologique
L'eau intervient dans nombreuses actions métaboliques. Elle sert à éliminer les substances toxiques et à réguler notre température interne. Chaque jour, le corps humain élimine 2,5 litres d'eau dans les urines (1,5 à 2 litres par jour) et dans les selles, par transpiration à travers la peau ou dans les poumons (0,5 litre expiré quotidiennement).
La sensation de soif
La soif est un signal d'alerte que nous envoie notre corps qui a besoin d'eau, mais il ne faut pas attendre ce signal pour boire. S'il est recommandé de boire en moyenne 1,5 litre d'eau par jour, il faut savoir que les aliments, très riches en eau, apportent 1 à 1,5 litre d'eau complémentaire. C'est donc au total 2,5 à 3 litres d'eau que le corps absorbe chaque jour d'une manière ou d'une autre.
• L’eau dans les aliments
Les aliments contribuent à nous apporter l'eau dont notre organisme a besoin.
Les fruits et les légumes contiennent en moyenne 80 % d'eau.
• La carotte : 85 % d'eau.
• La pomme : 84 % d'eau.
• La salade : 94 % d'eau.
• Le melon : 95 % d'eau.
Les viandes et les poissons contiennent en moyenne 65 % d'eau.
Les céréales, les farines et les légumes secs contiennent en moyenne 12 % d'eau.
En cuisine, l'eau est indispensable pour laver les salades, les fruits et les légumes. Elle l'est aussi dans la cuisson des pâtes et du riz, ou dans celle des légumes à l'étouffée ou à la vapeur.
La cuisson à la vapeur ou à l'étouffée garantit aux légumes la préservation de leur teneur en