Le pain grillé (également désigné par l'anglicisme toast, et anciennement par le terme rôtie) est du pain normalement coupé en tranches et bruni par exposition à la chaleur. Ce brunissement est dû à des réactions de Maillard.
Faire griller le pain le rend plus croustillant et, sur le moment, le réchauffe. Cela permet aussi de rendre le pain rassis plus appétissant. Une fois grillé, le pain supporte plus facilement les garnitures de toutes sortes. Il est couramment servi pour les petits déjeuners ou (à partir de pain de mie) pour accompagner l'apéritif ou le foie gras.
Sommaire [masquer]
1 Méthodes pour griller le pain
1.1 Four
1.2 Grille-pain
1.3 Feu
2 Préparation et utilisation
3 Toxicité
4 Voir aussi
5 Références
6 Notes
Méthodes pour griller le pain[modifier | modifier la source]

Four[modifier | modifier la source]
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Le pain peut être grillé en utilisant un four de cuisine, les tranches placées sur une grille.
Grille-pain[modifier | modifier la source]

Grille-pain classique à deux fentes.
La méthode la plus simple pour faire griller le pain est d'utiliser un grille-pain. Il a été utilisé pour la première fois vers la fin du xviiie siècle ou début du xixe siècle1. Avec les grille-pain électriques modernes, les tranches de pain sont placées dans les fentes se trouvant sur le dessus de l'appareil. Ensuite, le degré de cuisson souhaité est sélectionné, lorsque l'option est disponible sur l'appareil. Finalement, un levier se situant sur le côté du grille-pain est poussé vers le bas, ce qui amène les tranches face aux éléments chauffants de l'appareil, bien protégés, et met en marche ces derniers. En fin de cuisson, le courant est coupé, l'ensemble se relève, et les tranches reviennent à portée de main.
Feu[modifier | modifier la source]
Les toast peuvent être grillés sur un feu fait dehors à la façon campagnard.
Préparation et utilisation[modifier