3.Les appelations:
Les AOC:
-une appelation régionale:l'AOC muscadet
-trois appelations sous-régionales:l'AOC Muscadet-Côtes de Grandlieu,l'AOC muscadet Sèvre et maine et l'AOC muscadet coteaux de la Loire.
-Depuis 2011,AOC Coteaux D'Ancenis,AOC Fief Vendéens et depuis 2012 l'AOC Gros Plant du Pays Nantais.(anciennement AOVDQS).
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Les vins bénéficiant de la mention "sur lie ":
Pour bénéficier de cette mention, le vin doit rester en cuve ou en fût après la fermentation pendant un temps bien déterminé. Il conserve sa fraîcheur ; son fruité est plus prononcé que dans les vins Muscadet et Gros Plant non vieillis sur lies. Le millésime est indiqué sur les bouteilles.
*AOC Coteaux d'Ancenis:
Vins issus généralement d'un seul cépage. Le nom du cépage doit figurer obligatoirement sur l'étiquette.
- Vins rouges légers et fruités, à base de Gamay.
- Vins blancs secs de Pinot gris, moelleux certaines années.
- Vins rosés de Gamay agréables, vifs et fruités.
Potentiel de garde : vins rouges, rosés 2 à 3 ans, vins blancs 2 à 6 ans.
Température de service : Vins rouges 13°c - Rosés : 10 °c - Blancs : 8 à 10 °c.
Accords mets et vins :Charcuteries - Fromages - pour les vins rouges et rosés.
*AOC Fiefs Vendéens:
Vins d'assemblage ou de mono-cépage.
Les vins rouges (40% de la production) et rosés (45 %) sont fruités et légers.
Mareuil est la région des vins rouges et rosés.
Les vins blancs (15 % de la production) sont frais, floraux et secs.
Brem-sur-Mer est la région des vins blancs secs.
Potentiel de garde : Vins rouges, rosés 2 à 3 ans, Vins blancs 2 ans .
Température de service : Rouges 13°c - Rosés : 10 °c - Blancs : 8 à 10 °c.
Accords mets et vins :
-Vins blancs ; Fruits de mer - Poissons.
-Vins rouges: viandes rouges.
*AOC Gros Plant du Pays Nantais:
Vins blancs secs, vif, frais, léger, très clair avec de légers reflets verts - Arômes floraux.
Lors de la vinification un peu de gaz carbonique restant