Le saccharose (saccarose8, sucre de table ou sucre blanc) est un sucre au goût très doux et agréable, très largement utilisé pour l'alimentation, extrait de certaines plantes, principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière, et produit sous forme de petits cristaux blancs.
Ce glucide de la catégorie des diholosides est formé par la condensation de deux oses : une molécule de glucose et une molécule de fructose. Il peut être abrégé en Glc-Fru.
C12H22O11 → 12 C + 11 H2O

Le saccharose est un diholoside ( sucre formé par deux oses) formé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose reliées par une liaison osidique ( liaison chimique covalente). Sa formule chimique non-développée est C12H22O11

Le sucre est un aliment d’origine végétale composé de substances naturelles (glucides) et essentiellement de saccharose. Le saccharose est un glucide (formule : C12 H22 O11) qui est produit à partir de la canne à sucre ou de la betterave sucrière mais il est aussi présent dans toutes les plantes chlorophylliennes. Ce sucre est le constituant du sucre commercial courant . Ce glucide est un sucre double, c’est à dire qu'il est constitué de deux oses : une molécule de fructose et une de glucose reliées par une liaison osidique. En présence d’eau et à une température de 37°C environ une réaction d'hydrolyse catalysée par les enzymes saccharases transforme le saccharose en deux molécules (fructose et glucose)

C12 H22 O6 + H2O -> C6 H12 O6 + C6 H12 O6 (le fructose et le glucose ont la même formule chimique non-développée).